Volvemos a los entrantes frío. Esta crema podemos tomarla como entrante o como aperitivo, si lo servimos en vasos de chupito o en cazuelitas pequeñas.

Como  siempre que hacemos una crema, rehogaremos los ingredientes con un poquito de aceite. Hay quién introduce las verduras directamente en agua hirviendo, pero yo creo que queda más sabroso si primero rehogamos las verduras y a continuación cubrimos con agua. Cada cual que lo haga a su gusto.

Si queremos que la crema quede blanca pelaremos los calabacines. En caso contrario, quedará verde.

Pondremos un poquito de aceite de oliva en una olla y pondremos a calentar a fuego medio. Incorporaremos la cebolla, el calabacín y la manzana. Removeremos y lo dejaremos rehogando tres o cuatro minutos. A continuación, añadiremos el agua y salaremos al gusto. Dejaremos  hervir hasta que la verdura esté tierna.

Lo siguiente será triturar hasta obtener una crema fina. Introduciremos la crema en la nevera hasta el momento de tomarla.

Antes de servir, añadiremos la crema de leche. Removeremos bien. Serviremos y añadiremos pimienta recién molida.

Ingredientes para cuatro personas 

400 grs de calabacín

50 grs de cebolla

1 manzana

500 ml de agua

Aceite de oliva virgen extra

100 ml de crema de leche

Sal

Pimienta