Crema fría de calabacín y manzana

Volvemos a los entrantes frío. Esta crema podemos tomarla como entrante o como aperitivo, si lo servimos en vasos de chupito o en cazuelitas pequeñas. Como  siempre que hacemos una crema, rehogaremos los ingredientes con un poquito de aceite. Hay quién introduce las verduras directamente en agua hirviendo, pero yo creo que queda más sabroso…

Hojaldres rellenos de butifarra y cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada. Delicioso manjar capaz de transformar el sabor de cualquier plato. Es un básico  que deberíamos tener siempre en nuestra nevera. Preparada para ser utilizada en cualquier momento, para un arroz, un estofado, un guiso o, como hoy, un aperitivo. Su elaboración es muy sencilla. Sólo necesitamos tiempo. Cortaremos la cebolla en juliana y…

Arroz campero

Hoy os propongo un arroz campero, con pollo y champiñones. Da igual los ingredientes que lleve: estos arroces tipo paella nunca me cansan, me gustan tanto que los tomaría día sí día también… Venga, al grano, nunca mejor dicho. Lo primero que haremos será sofreír el pollo en la paellera, a fuego vivo, hasta que…

Nidos de calabacín y gulas al ajillo

Días de desasosiego en los que intentamos darnos alguna alegría por pequeña que sea, eso sí, en casa, siempre en casa. Y días también en los que la comida es la hora especial de la jornada. Por eso, intentamos elaborar platos sencillos que nos hagan más llevadero este confinamiento. Hoy he aprovechado unas obleas de…

“Feijao preto” con costilla de cerdo

Esta receta va dedicada a Enrique, que tuvo que volver de Brasil antes de lo previsto y que siente mucha nostalgia de aquel país y de sus gentes. El feijao preto o frijol negro era uno de sus habituales alimentos durante su viaje. Hoy le traigo un pedacito de Brasil a casa. Nunca había cocinado…

Pizzetas napolitanas de berenjena

En estos días difíciles, en los que no podemos salir de casa más que para comprar comida, intentamos alargar las compras, que nos dure el máximo tiempo posible, y sobretodo, comer variado y sano. Intentamos agudizar el ingenio para que los pequeños coman verdura y también, por qué no, para que el momento de juntarnos…

Codornices asadas con aroma a mandarina

Todos conocemos el pollo al limón, plato que suele ser del agrado de grandes y pequeños. Esta es una versión de dicha receta, en la que sustituimos el pollo por la codorniz y el limón por el zumo de mandarina. Conseguimos una carne tierna y con un sabor suave y ligeramente dulce. Colocaremos las codornices…

Ensalada de pasta con salmón ahumado

A quién le guste el tartar de salmón, le encantará esta ensalada ya que comparten sus ingredientes principales, el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras y el aguacate. Si Sois de sabores fuertes, podéis utilizar pepinillos en vinagre, pero si os decantáis por los sabores más suaves, os recomiendo los pepinillos con sabor a anchoa….

Pechuga de pollo marinada

Este pollo es ideal para llevarlo a la oficina acompañado de una ensalada, para un picnic, para prepararlo de un día para otro, etc… ya que no hace falta comerlo caliente. La marinada es una técnica culinaria consistente en sumergir un alimento en un líquido aromatizado para que se ablande y que  absorba el sabor…

Ensalada de mango y aguacate

Esta ensalada va dedicada a Neus, fiel seguidora de este blog y apasionada de las ensaladas, máxime si llevan aguacate. Va por ti, Neus!! Podríamos decir que es una ensalada cardiosaludable, debido a las propiedades beneficiosas del aguacate y de las nueces. Sobran las explicaciones para su elaboración, ya que simplemente deberemos cortar el aguacate…

Arroz de gambones

Hoy volvemos a los arroces, uno de mis ingredientes favoritos, con esta sencilla receta que necesita de muy pocos ingredientes para que quede sabroso. Empezaremos por preparar el caldo de gambones, que será el que dará sabor al plato. De cómo nos salga el caldo dependerá el éxito de la receta. Lo haremos con tiempo,…

Ensalada de fresas maceradas con pistachos

Las ensaladas pueden dejar de ser aburridas si ponemos un poco de imaginación. Podemos convertir una insípida ensalada en un completo, vistoso y apetecible plato único. Es una ensalada muy completa, ya que además de los brotes, contiene las vitaminas de la fruta, las proteínas del huevo y los minerales de los pistachos, ricos en…