Pinchos de salmón y gulas

Ideales para una cena con amigos, como aperitivo. Fáciles  de preparar, originales y vistosos. Simplemente  necesitamos salmón ahumado en lonchas, gulas, lechuga iceberg y el aderezo a base de limón, aceite y sal. Lo primero que haremos será  cortar la lechuga iceberg en una juliana fina. La colocaremos en un bol y añadiremos las gulas….

Gazpacho de remolacha

Después de haber probado el Gazpacho de aguacate,   Gazpacho de sandía y mango  Gazpacho de cerezas  y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…

BBQ Ribs

 Costillar de cerdo en salsa barbacoa, una receta que gusta mucho a la gente joven y que resulta muy sencilla de hacer en casa, aunque lleva algo de tiempo. La salsa barbacoa la podemos encontrar preparada en cualquier supermercado, pero es muy fácil de preparar en casa. Explicaré  cómo la elaboro yo, aunque hay varias…

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas

Una de las ventajas del arroz es que lo puedes combinar como mejor te parezca. Siempre quedará delicioso. A mi familia le encantan las alcachofas así  es que hoy les he preparado este arroz, como plato único. Es muy completo, ya que tiene carbohidratos, proteínas de la carne y verduras. Si os gustan las alcachofas,…

Higos a la plancha con virutas de cecina

Sencillísimo plato que combina a la perfección el sabor dulce del higo con el salado de la cecina. Es tan simple, que el nombre de la receta es autodescriptivo. Como dice mi hijo Alejandro, “Estas son las mejores recetas. Aquellas que apenas se tarda tres minutos en elaborar, porque lo bueno no es el proceso…

Boquerones en gabardina

Seguimos con los pescados económicos. Hoy preparamos boquerones  en gabardina, un rebozado a base de huevos, harina y agua, que yo, hasta hoy, sólo había  probado con gambas. En concreto, las famosas gambas a la gabardina del bar Ricocu, en Huesca. Para elaborar el rebozado, intentaré  daros las medidas, aunque no son exactas. Se trata…

Lenguadina al horno con salsa de almendras

La lenguadina es un pescado muy similar al lenguado y al gallo, con un sabor muy suave y agradable. Resulta muy económico, por lo que es ideal si queremos tomar pescado blanco sin que se resienta nuestro bolsillo. Si queremos tomarlo sin aditamentos, me han recomendado freírlo. Pero hoy he preferido prepararlo en salsa. Empezamos….

Arroz gratinado con ajos tiernos y setas

Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más.  Será cuestión  de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…

Calamares guisados con patatas al curry

Hoy elaboramos un sabroso y económico plato a base de calamares y patatas. Ideal para preparar de un día para otro, ya que cuánto más tiempo repose el guiso, más sabroso nos quedará. Empezaremos por cortar la cebolla en brunoise (cuadraditos). Yo suelo utilizar cebolla dulce de Fuentes pero podemos utilizar la que más nos…

Ceviche de salmón y piña

Sólo  apto para aquellos a quiénes les guste el pescado crudo. Bueno mejor dicho, sin cocinar, porque el ácido  del limón cuece el salmón. Receta veraniega, refrescante, sana y colorida que podemos preparar en un momento y sin utilizar apenas utensilios. Si lo preparamos con salmón fresco, lo habremos tenido congelado 48 horas para evitar…

Solomillos de conejo con miel y limón

Si os gusta el conejo, no os perdáis esta receta. No puede ser más  fácil de preparar. Yo la he preparado con solomillos de conejo, pero puede elaborarse con un conejo troceado, con paletillas, con la parte que más  nos guste o que nos resulte más  fácil  encontrar. Os explico el proceso. Es muy sencillo….

Coca de pisto y queso de cabra

Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca “de aprovechamiento”, ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…