Ensalada de brotes de kale con aguacate y manzana

Tenía curiosidad por probar el kale, ese “superalimento” que se ha puesto tan de moda. Y me ha encantado. Hoy lo he probado en ensalada de brotes, pero pienso aplicarlo, próximamente, en otras variantes. El kale es rico en vitamina A (que contribuye al mantenimiento de la visión  y de la piel en buenas condiciones)….

Bolitas de queso rellenas de uvas

Hoy presentamos un sencillo aperitivo para sorprender a nuestros invitados. Se trata de uvas envueltas en queso y rebozadas con pistachos. Apetitoso,verdad? Tendremos la precaución de comprar uvas (verdes) sin pepitas, ya que se trata de degustar cada bolita de un bocado y las pepitas estropearían el sabor. Intentaremos que las uvas no sean demasiado…

Callos de bacalao con garbanzos

Hoy toca plato de cuchara. Ideal para tomar en invierno, como plato único. Aunque no lo parezca, es un plato ligero, sin nada de grasa. Receta para elaborar de un día para otro, ya que necesita reposar. La única dificultad de esta receta es encontrar los callos de bacalao, para lo cual deberemos ir a…

Lasaña boloñesa de berenjenas

Perfecta para comer como plato único, este plato combina las proteínas de la carne con las verduras a la perfección. Muy cómodo de elaborar, ya que podemos tener la lasaña preparada con antelación y dejar para el último momento el gratinado. Es una buena opción para que los niños coman verdura sin quejarse ya que…

Espaguetis con champiñones y queso de cabra

La pasta siempre nos saca de un apuro y tiene la ventaja de que gusta a todos y apetece en cualquier momento. La receta de hoy podría haberse llamado “espaguetis de aprovechamiento”, porque eso es, precisamente, lo que he hecho, aprovechar los pocos ingredientes que habitaban en mi escuálida nevera. Hora de cenar…nada preparado…nevera casi…

Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos

Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…

Ensalada caliente de gulas y piquillos

Una ensalada caliente? Pues sí!  Evidentemente , también puede tomarse fría, pero servirla calentita, recién elaborada, es parte de su gracia. Como todas las ensaladas, es facilísima de preparar. Es original, vistosa y colorida. Eso sí, os tiene que gustar el ajo. Resulta un buen entrante para sorprender a nuestros amigos en una cena. Dispondremos…

Bacalao marinado con miel y soja

Un magnífico regalo: unos lomos de bacalao en salazón, recién traídos de Bilbao. En un principio pensé en utilizarlos para una Esqueixada , pero pensé  que era malgastarlos, así  que decidí  marinarlos. Esta receta puede elaborarse con lomos frescos. En mi caso, antes de nada, tuve en remojo en agua los lomos hasta que perdieron toda la…

Endivias al horno

Las endivias nunca me gustaron demasiado, por su sabor amargo. Sin embargo, asadas al horno pierden su amargura, así que es una buena manera de tomarlas. Son ricas en vitamina K y ácido fólico. Tienen un alto contenido en agua y poco poder calórico, por lo que es buena idea incorporarlas a nuestra dieta. Hoy…

Timbal de pepino con yogurt y miel

Si os gustó  la Crema de yogur y pepino con palitos vegetales, os encantará  este entrante. Esta receta llegó a mi casa a través  de mi tío Antonio, maravilloso cocinero, que siempre nos sorprende con un plato delicioso. No tengo muy buena memoria, pero creo que seré capaz de reproducirla. A lo mejor hay alguna variación…

Cous cous con judías fritas y confit de pato

A pesar del calor que sigue haciendo, empezamos a preparar platos calientes. El de hoy no hace falta consumirlo muy caliente. Templado también resulta muy bueno. Es una receta muy completa, que podemos tomar como plato único  si no somos de mucho comer. Empezaremos por partir en trocitos pequeños las judías.  Yo utilizo las redondas….