Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…

Calabapizza

Debo agradecer esta sencilla y riquísima receta a mi amiga Judith, quien además de enseñármela, me deleitó con ella. La verdad es que no sé de donde ha salido este plato ni quién fue su artífice originario, pero es tan fácil y sabrosa que quiero compartirla con todos los que seguís este blog. A pesar…

Ceviche de rodaballo

El ceviche, cebiche o sebiche es típico en países sudamericanos. En definitiva, se trata de pescado crudo, cortado a daditos, marinado en zumo de lima, limón o naranja y adetezado con cilantro, cebolla roja y chili. Hoy he decidido aplicar estar técnica al rodaballo, uno de mis pescados favoritos por su sabor y la textura…

Alitas de pollo picantes

Receta muy económica, que gusta tanto a mayores como niños, aunque si lo preparamos para estos últimos, nos tendremos que moderar con la guindilla. De hecho, ésta es una receta de mi infancia, que tengo que agradecerle a mi tía Ana. Para comer con los dedos directamente y chupárselos después. En la pollería pediremos que…

Solomillo de ciervo con reducción de Pedro Ximénez

No suelo comer carne de caza pero, de vez en cuando, me doy el capricho. Aun cuando pudiera parecer que la carne de ciervo es dura y correosa, en realidad, es todo lo contrario. De sabor fuerte e intenso, el solomillo de ciervo es tiernísimo. Eso sí,  hay que hacerlo poco. Crujiente por fuera y…

Tagliatelle con tomatitos fritos y anchoas

Sencilla receta de pasta, que podremos tener lista en 10 minutos o menos incluso si, como he hecho yo, utilizamos pasta fresca. Elaborada con ingredientes que solemos tener en nuestra despensa y con un aspecto muy mediterráneo. Vamos a ello. Pondremos la pasta a cocer siguiendo las indicaciones del fabricante y mientras tanto iremos preparando…

Merluza al horno con ajos tiernos y setas confitadas

Siempre es un buen día para comer merluza. Suave, sabrosa y ligera. Hoy la preparamos a la espalda, regada en una salsa resultante de confitar ajos tiernos y moixernons. Puede elaborarse con cualquier seta que nos guste. Los ajos tiernos y las setas forman una pareja perfecta. Yo lo he hecho con moixernons porque suelo…

Mejillones a la marinera

Hay tantas recetas distintas de los mejillones a la narinera como amantes de este molusco. Hoy los preparo a mi nanera, como a mi me gustan, aunque lo cierto es que los mejillones me apasionan de cualquier forma. Lo único pesado de cocinar mejillones es limpiarlos. Debajo del grifo de agua fría lavaremos las valvas…

Patatas con queso brie o “Patatas Elena”

La receta de hoy es muy especial para mí, ya que la ha ideado, preparado y fotografiado mi hija Elena. Por eso, hemos decidido que, aunque son unas patatas asadas con queso, en casa las llamaremos “Patatas Elena”. Podemos tomarlas como aperitivo, guarnición para carnes a la plancha o, como le gusta a Elena, como…

Patatas especiadas con huevo poché y virutas de foie

Huevos con patatas, un clásico de toda la vida. A quién no le gusta un plato tan sencillo? Hoy variamos un poco el tradicional huevo frito con patatas, en una versión en la que no aparecen los fritos. Contundente. Sólo apto para los días de mucha hambre. Empezaremos por las patatas. Yo utilizo patatas de…

Berenjenas rellenas de gambas

La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…

Paletillas de conejo encebolladas

Sencillo guiso para amantes de la cebolla, en el que no se sabe si el protagonista es ésta o el conejo. En cualquier caso, la unión  de estos dos ingredientes resulta deliciosa. Esta receta no tiene dificultad alguna. El único secreto es no prepararlo con prisas. Con tiempo y calma conseguiremos un plato para chuparse…