Todos conocemos el pollo al limón, plato que suele ser del agrado de grandes y pequeños. Esta es una versión de dicha receta, en la que sustituimos el pollo por la codorniz y el limón por el zumo de mandarina. Conseguimos una carne tierna y con un sabor suave y ligeramente dulce.

Colocaremos las codornices en una fuente refractaria y las rociaremos con aceite de oliva virgen extra. A continuación, las regaremos con el zumo de mandarina natural. Por último, salpimentaremos al gusto.

Introduciremos la fuente en el horno, precalentado a 200ºC, durante 25 o 30 minutos. Estarán listas cuando adquieran un color dorado y al pincharlas no salga ningún líquido.

Las serviremos calientes, vertiendo sobre ellas el caldo de aceite y zumo de mandarina sobrante en la fuente de asado.

Ingredientes para cuatro personas 

8 codornices

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de 4 mandarinas

Sal

Pimienta