Hojaldres rellenos de butifarra y cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada. Delicioso manjar capaz de transformar el sabor de cualquier plato. Es un básico  que deberíamos tener siempre en nuestra nevera. Preparada para ser utilizada en cualquier momento, para un arroz, un estofado, un guiso o, como hoy, un aperitivo. Su elaboración es muy sencilla. Sólo necesitamos tiempo. Cortaremos la cebolla en juliana y…

Pizzetas napolitanas de berenjena

En estos días difíciles, en los que no podemos salir de casa más que para comprar comida, intentamos alargar las compras, que nos dure el máximo tiempo posible, y sobretodo, comer variado y sano. Intentamos agudizar el ingenio para que los pequeños coman verdura y también, por qué no, para que el momento de juntarnos…

Codornices asadas con aroma a mandarina

Todos conocemos el pollo al limón, plato que suele ser del agrado de grandes y pequeños. Esta es una versión de dicha receta, en la que sustituimos el pollo por la codorniz y el limón por el zumo de mandarina. Conseguimos una carne tierna y con un sabor suave y ligeramente dulce. Colocaremos las codornices…

Tatin de calabacín y queso de cabra

Si os gusta la combinación de los sabores dulces y salados, os encantará esta sencillísima tarta. Su elaboracion es prácticamente la misma que la tradicional tatin de manzana, simplemente cambiaremos los ingredientes. En primer lugar, cortaremos los calabacines en rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Elegiremos un molde redondo especial para tartas saladas, de teflón o…

Pastelitos de patata y berenjena

Con ingredientes que todos tenemos habitualmente en nuestra nevera, podemos elaborar este rico pastel de patata y berenjena. Muy cómodo ya que podemos tenerlo hecho con tiempo y calentarlo en el microondas justo antes de servirlo. Para elaborarlo necesitaremos un aro metálico. Cortaremos la patata, una vez pelada, en rodajas finas. Haremos lo mismo con…

Mini cocas de verduritas

Ideales para una cena ligera, para un pica-pica o para un aperitivo. Me había sobrado algo de masa de empanada y he pensado en hacer estas pequeñas cocas  individuales para aprovechar estas sobras. Y ha sido un acierto. Cocina de aprovechamiento. Para el relleno, simplemente cortaremos el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y el…

Cintas de calabacín al vapor con tomatitos confitados

Las veladas improvisadas suelen ser las mejores. Sin planificar, sobre la marcha, porque te apetece y ha surgido así, sin más. La receta de hoy es fruto de esa improvisación. Y nos ha gustado tanto que he decidido compartirla con vosotros. Lo ideal para elaborar esta receta es utilizar un rallador de calabacín y hacer…

Carrilleras de cerdo al horno con coulis de pimiento rojo

Es la primera vez que cocino carrilleras de cerdo. Me encantan y siempre que puedo las pido en los restaurantes. Hoy me he animado a prepararlas en casa, como siempre, a mi manera.  Os explico cómo lo he hecho. Lo primero que haremos será salpimentar las carrilleras. Las dispondremos en una fuente apta para el…

Tarta salada de tomate y albahaca

La combinación de tomate y albahaca fresca siempre me ha gustado, incluso más que la de tomate y orégano. Será porque a la albahaca le tengo un cariño especial por razones personales… Para preparar esta tarta podemos utilizar masa de hojaldre o masa brisa. Yo me he decantado por la masa brisa. Extenderemos la lámina…

Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos

Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…

Bacalao marinado con miel y soja

Un magnífico regalo: unos lomos de bacalao en salazón, recién traídos de Bilbao. En un principio pensé en utilizarlos para una Esqueixada , pero pensé  que era malgastarlos, así  que decidí  marinarlos. Esta receta puede elaborarse con lomos frescos. En mi caso, antes de nada, tuve en remojo en agua los lomos hasta que perdieron toda la…

Endivias al horno

Las endivias nunca me gustaron demasiado, por su sabor amargo. Sin embargo, asadas al horno pierden su amargura, así que es una buena manera de tomarlas. Son ricas en vitamina K y ácido fólico. Tienen un alto contenido en agua y poco poder calórico, por lo que es buena idea incorporarlas a nuestra dieta. Hoy…