Ideales para una cena ligera, para un pica-pica o para un aperitivo.

Me había sobrado algo de masa de empanada y he pensado en hacer estas pequeñas cocas  individuales para aprovechar estas sobras. Y ha sido un acierto. Cocina de aprovechamiento.

Para el relleno, simplemente cortaremos el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en cuadradillos pequeños. Introduciremos las hortalizas cortadas en un bol y las aliñaremos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Mezclaremos y dejaremos reposar unos 30 minutos.

Colocaremos la masa sobre papel de horno en una bandeja refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 190ºC, hasta que la masa quede dorada (unos 15 minutos, aproximadamente).