Hoy me apetecía una ensalada pero, como me ocurre siempre que hago el propósito de comer ensalada, la disfrazo todo lo que puedo. Se me ha ocurrido esta nutritiva y colorida receta y el resultado no ha podido gustarme más. Como todas las ensaladas, no tiene misterio alguno. Simplemente intentar colocar los ingredientes de manera…
Categoría: platos vegetarianos
Tarta Tatin de tomates
Se acerca el otoño y nos animamos a preparar platos calientes, como siempre, sencillos, rápidos y económicos. Hoy elaboramos una Tatin de tomates. Pocos ingredientes, poco tiempo y el resultado es espectacular. He utilizado tomates pera, porque son los que tenía a mano y porque, debido a su forma alargada, al partirlos por la mitad,…
Crema de manzana, aguacate y lima
Seguimos con las cremas, para degustar en cualquier momento, como aperitivo (servida en vasitos de chupito), como entrante o como cena ligera. Podemos servirla fría o a temperatura ambiente, según la época del año. Sólo necesitamos una buena batidora y cuatro ingredientes. En cinco minutos la tenemos lista. Simplemente deberemos introducir en en vaso de…
Pizzetas napolitanas de berenjena
En estos días difíciles, en los que no podemos salir de casa más que para comprar comida, intentamos alargar las compras, que nos dure el máximo tiempo posible, y sobretodo, comer variado y sano. Intentamos agudizar el ingenio para que los pequeños coman verdura y también, por qué no, para que el momento de juntarnos…
Guiso rápido de lentejas con zanahoria y alga nori
Para estos días de frío intenso, nada más reconfortante que un guiso de legumbres. Si añadimos que debemos compensar los excesos navideños tanto gastronómicos como económicos, la solución es este sencillo y rápido guiso de lentejas con algas. Lo cierto es que no suelo tomar alga nori. Hasta hoy sólo la había utilizado para preparar…
Mini cocas de verduritas
Ideales para una cena ligera, para un pica-pica o para un aperitivo. Me había sobrado algo de masa de empanada y he pensado en hacer estas pequeñas cocas individuales para aprovechar estas sobras. Y ha sido un acierto. Cocina de aprovechamiento. Para el relleno, simplemente cortaremos el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y el…
Cintas de calabacín al vapor con tomatitos confitados
Las veladas improvisadas suelen ser las mejores. Sin planificar, sobre la marcha, porque te apetece y ha surgido así, sin más. La receta de hoy es fruto de esa improvisación. Y nos ha gustado tanto que he decidido compartirla con vosotros. Lo ideal para elaborar esta receta es utilizar un rallador de calabacín y hacer…
Tarta salada de tomate y albahaca
La combinación de tomate y albahaca fresca siempre me ha gustado, incluso más que la de tomate y orégano. Será porque a la albahaca le tengo un cariño especial por razones personales… Para preparar esta tarta podemos utilizar masa de hojaldre o masa brisa. Yo me he decantado por la masa brisa. Extenderemos la lámina…
Ensalada de patatas «Luisa»
Tengo que agradecer a Luisa el placer de haber probado esta ensalada. Nadie como ella para deleitarnos con platos tan sencillos y naturales como deliciosos. A partir de ahora, esta ensalada queda bautizada como “Ensalada Luisa”. Perfecta para tomar de un día para otro, para llevar al trabajo, de picnic… Además, es muy económica. Vamos,…
Crema fría de pepino y aguacate
Para los días en los que el calor aprieta, nada mejor que una sopa fría de frutas y/o hortalizas. Las posibilidades son infinitas. Son saludables, refrescantes, las podemos tomar como entrante, como aperitivo (servidas en vasos de chupitos) y facilísimas de preparar. Simplemente, hemos de pensar en ingredientes que combinen entre sí y que nos…
Gazpacho de remolacha
Después de haber probado el Gazpacho de aguacate, Gazpacho de sandía y mango Gazpacho de cerezas y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…
Arroz gratinado con ajos tiernos y setas
Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más. Será cuestión de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…
Pimentero de colores 