Lasaña boloñesa de berenjenas

Perfecta para comer como plato único, este plato combina las proteínas de la carne con las verduras a la perfección. Muy cómodo de elaborar, ya que podemos tener la lasaña preparada con antelación y dejar para el último momento el gratinado. Es una buena opción para que los niños coman verdura sin quejarse ya que…

Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos

Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…

Endivias al horno

Las endivias nunca me gustaron demasiado, por su sabor amargo. Sin embargo, asadas al horno pierden su amargura, así que es una buena manera de tomarlas. Son ricas en vitamina K y ácido fólico. Tienen un alto contenido en agua y poco poder calórico, por lo que es buena idea incorporarlas a nuestra dieta. Hoy…

Cous cous con judías fritas y confit de pato

A pesar del calor que sigue haciendo, empezamos a preparar platos calientes. El de hoy no hace falta consumirlo muy caliente. Templado también resulta muy bueno. Es una receta muy completa, que podemos tomar como plato único  si no somos de mucho comer. Empezaremos por partir en trocitos pequeños las judías.  Yo utilizo las redondas….

Gazpacho de remolacha

Después de haber probado el Gazpacho de aguacate,   Gazpacho de sandía y mango  Gazpacho de cerezas  y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…

Arroz con costilla de cerdo y alcachofas

Una de las ventajas del arroz es que lo puedes combinar como mejor te parezca. Siempre quedará delicioso. A mi familia le encantan las alcachofas así  es que hoy les he preparado este arroz, como plato único. Es muy completo, ya que tiene carbohidratos, proteínas de la carne y verduras. Si os gustan las alcachofas,…

Coca de pisto y queso de cabra

Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca “de aprovechamiento”, ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…

Boquerones marinados sobre ensalada de crudités

Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración.  Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo  de 24 horas para…

Trigueros gratinados con queso de cabra

Sencillísima receta, ideal para las cenas, en la que combinamos verdura con proteínas. Fácil de elaborar ya que apenas necesitamos utensilios y, lo más importante, deliciosa. Podemos utilizar espárragos trigueros frescos, pero sólo si son gruesos, ya que de lo contrario quedan muy resecos. Yo suelo utilizarlos congelados para asegurar su grosor, ya que los…

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Puré de patata relleno de pisto

Sencillísimo plato vegetal ideal para estos dias en los que el frío se nos ha metido en el cuerpo y nos apetece comer caliente para entrar en calor. Empezaremos por preparar el puré de patatas. Nos interesa hacer un puré muy espeso para que tenga la consistencia suficiente como para aguantar el peso del pisto…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…