Hojaldre relleno de cebolla caramelizada, Camembert y mermelada de piquillos

 Por todos es conocido que la combinación del queso y la cebolla caramelizada resulta deliciosa. Si le añadimos la mermelada, en este caso de pimientos del piquillo, el resultado no puede ser mejor. Podemos hacer hojaldres individuales, por ejemplo si queremos servirlo como aperitivo o, como he hecho yo en este caso, utilizar la lámina…

Gazpacho de remolacha

Después de haber probado el Gazpacho de aguacate,   Gazpacho de sandía y mango  Gazpacho de cerezas  y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…

Calamares guisados con patatas al curry

Hoy elaboramos un sabroso y económico plato a base de calamares y patatas. Ideal para preparar de un día para otro, ya que cuánto más tiempo repose el guiso, más sabroso nos quedará. Empezaremos por cortar la cebolla en brunoise (cuadraditos). Yo suelo utilizar cebolla dulce de Fuentes pero podemos utilizar la que más nos…

Ceviche de salmón y piña

Sólo  apto para aquellos a quiénes les guste el pescado crudo. Bueno mejor dicho, sin cocinar, porque el ácido  del limón cuece el salmón. Receta veraniega, refrescante, sana y colorida que podemos preparar en un momento y sin utilizar apenas utensilios. Si lo preparamos con salmón fresco, lo habremos tenido congelado 48 horas para evitar…

Coca de pisto y queso de cabra

Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca “de aprovechamiento”, ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…

Gazpacho de melón

Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo  puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión,  con melón. Y seguiremos añadiendo otras. Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de…

Boquerones marinados sobre ensalada de crudités

Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración.  Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo  de 24 horas para…

Gazpacho de aguacate

Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará  más  que unos pocos…

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Puré de patata relleno de pisto

Sencillísimo plato vegetal ideal para estos dias en los que el frío se nos ha metido en el cuerpo y nos apetece comer caliente para entrar en calor. Empezaremos por preparar el puré de patatas. Nos interesa hacer un puré muy espeso para que tenga la consistencia suficiente como para aguantar el peso del pisto…

Solomillo de cerdo encebollado a la mostaza

Desde el día en que probé este plato en casa de mi amiga Ángela, no me lo he quitado de la cabeza. Qué  ganas de volver a degustarlo! Así  es que hoy, dicho y hecho. Esta receta es muy parecida al Solomillo de cerdo a la mostaza, pero el corte de la carne es distinto y…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…