Ceviche de rodaballo

El ceviche, cebiche o sebiche es típico en países sudamericanos. En definitiva, se trata de pescado crudo, cortado a daditos, marinado en zumo de lima, limón o naranja y adetezado con cilantro, cebolla roja y chili. Hoy he decidido aplicar estar técnica al rodaballo, uno de mis pescados favoritos por su sabor y la textura…

Mejillones a la marinera

Hay tantas recetas distintas de los mejillones a la narinera como amantes de este molusco. Hoy los preparo a mi nanera, como a mi me gustan, aunque lo cierto es que los mejillones me apasionan de cualquier forma. Lo único pesado de cocinar mejillones es limpiarlos. Debajo del grifo de agua fría lavaremos las valvas…

Berenjenas rellenas de gambas

La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…

Paletillas de conejo encebolladas

Sencillo guiso para amantes de la cebolla, en el que no se sabe si el protagonista es ésta o el conejo. En cualquier caso, la unión  de estos dos ingredientes resulta deliciosa. Esta receta no tiene dificultad alguna. El único secreto es no prepararlo con prisas. Con tiempo y calma conseguiremos un plato para chuparse…

Ensalada griega

 Colorida ensalada, típica de Grecia, que se elabora con pocos ingredientes que se cultivan en el país, con un sabor muy característico  gracias al queso feta y a las olivas de Kalamata. Las cantidades de cada ingrediente no las daré, ya que depende del gusto de cada uno, así que cada cual la prepare a…

Penne con costilla de cerdo

Ideal para preparar como plato único, ahora que volvemos a la rutina diaria y tenemos que organizar nuestro tiempo como buenamente podamos. Resulta muy económico. La costilla de cerdo es muy sabrosa, tierna y económica. Yo suelo preparar la carne el día  anterior para que repose bien y coja más sabor y dejo la cocción…

Lubina al horno

La lubina es uno de mis pescados preferidos. De sabor suave y  delicado. Deliciosa simplemente a la plancha.  Hoy la preparamos al horno acompañada de patatas, cebolla y tomates. Sencillísimo. Y muy limpio. Sólo necesitaremos una fuente amplia apta para el horno. Elegiremos una lubina grande. Las de ración son también buenas pero es más fácil…

Patatas guisadas con marisco

Qué podemos hacer el día que compramos los ingredientes para hacer una paella de marisco y, al llegar a casa, nos damos cuenta de que nos hemos olvidado del arroz? Pues toca improvisar! Y eso justamente es lo que ne ha pasado a mí esta mañana. Así es que he decidido preparar un guiso de…

Calamares rellenos de gambas

A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus  propias patas  y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…

Gazpacho de cerezas

 Me cuesta ponerle nombre a este plato. Igual podría llamarse “gazpacho de cerezas” que “salmorejo de cerezas”. Tiene mezcla de ambas recetas tradicionales andaluzas. Su os gusta el tomate y disfrutáis con el gazpacho y el salmorejo, os encantará este plato. Se puede tomar como entrante o como aoeritivo , si lo servimos en vasos…

Guacamole

El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl “Ahuacamolli”, compuesto por “Ahuacatl (aguacate) y “Molli” (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…

Jarretes a la antigua

Esta es una receta que debo agradecerle a mi tía Gemma. Me consta que le sale deliciosa, como todo lo que prepara. Así es que este post se lo dedico a ella. Se elabora con jarretes o braons de cordero. Es muy sencilla y agradecida, ya que requiere de poca atención en su elaboración y…