En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a incorporar a nuestros menús habituales.

En primer lugar, cortaremos la cebolla en brunoise y las pondremos a pochar, a fuego medio, en una sartén amplia y profunda o paellera antiadherentes, con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuando la cebolla esté pochada, incorporaremos el pimiento rojo, también cortado en daditos pequeños. Removeremos y dejaremos que se vayan haciendo, todo a fuego medio. Por último, añadiremos el calabacín cortado del mismo modo que las otras verduras. Podemos añadir las verduras que más nos gusten, pero éstas tres, suelen ser habituales en nuestras neveras y dan un resultado muy bueno.

En el momento en que veamos que las verduras están casi hechas, las salpimentaremos. A continuación, añadiremos el arroz. Un puñado por cada comensal (y un poco más, si somos de buen comer). Removeremos bien para que el arroz absorba el sabor de las verduras. Cuando veamos que el arroz empieza a estar transparente, añadiremos agua hasta cubrirlo por completo (si posteriormente vemos que hace falta un poco más, ya la añadiremos). Removeremos bien.

Ahora será el momento de añadir el curry. En abundancia. Seguiremos removiendo. Subiremos el fuego y dejaremos que el arroz se vaya haciendo a fuego vivo durante los primeros 10 minutos. Pasado este tiempo, bajaremos el fuego a media potencia.

Cuando el arroz esté casi hecho pero todavía duro, regaremos con un buen chorro de salsa Teriyaki. Removeremos para que se incorpore bien al arroz.

Dejaremos el arroz en el fuego hasta que esté hecho. Apagaremos el fuego, dejaremos reposar dos o tres minutos y serviremos inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín mediano
1 cebolla grande de Fuentes
1 pimiento rojo grande
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Curry
Salsa Teriyaki
Arroz