Conejo confitado con salsa de champiñones

Hoy toca plato de otoño con conejo y setas para dar la bienvenida a la nueva estación. Y nada mejor que la saludable carne de conejo. La elaboración de este plato lleva bastante tiempo, pero la ventaja es que no hemos de estar muy pendientes. Simplemente, debemos ir controlando el punto del aceite para que…

Carrilleras de cerdo al horno con coulis de pimiento rojo

Es la primera vez que cocino carrilleras de cerdo. Me encantan y siempre que puedo las pido en los restaurantes. Hoy me he animado a prepararlas en casa, como siempre, a mi manera.  Os explico cómo lo he hecho. Lo primero que haremos será salpimentar las carrilleras. Las dispondremos en una fuente apta para el…

Mejillones con salsa de mostaza

Mejillones con mostaza??? Suena extraño, la verdad. Pero no debemos dejarnos llevar por las apariencias. Son deliciosos!!! Y, sobretodo, diferentes. Original aperitivo para sorprender a nuestros invitados. Y, como siempre en este blog, más fácil imposible. Empezaremos por limpiar los mejillones, eliminando las barbas e impurezas de las valvas. Una vez limpios, los introduciremos en…

Chipirones con garbanzos en su tinta

Normalmente, solemos tomar los chipirones en su tinta acompañados de arroz blanco o hervido. Pero si queremos una versión diferente, podemos hacerlos guisados con garbanzos. Ideal como plato único. Los chipirones y los garbanzos combinan de maravilla. Así que hoy os presento esta otra versión de los tradicionales chipirones en su tinta. Espero que os…

Bacalao marinado con miel y soja

Un magnífico regalo: unos lomos de bacalao en salazón, recién traídos de Bilbao. En un principio pensé en utilizarlos para una Esqueixada , pero pensé  que era malgastarlos, así  que decidí  marinarlos. Esta receta puede elaborarse con lomos frescos. En mi caso, antes de nada, tuve en remojo en agua los lomos hasta que perdieron toda la…

BBQ Ribs

 Costillar de cerdo en salsa barbacoa, una receta que gusta mucho a la gente joven y que resulta muy sencilla de hacer en casa, aunque lleva algo de tiempo. La salsa barbacoa la podemos encontrar preparada en cualquier supermercado, pero es muy fácil de preparar en casa. Explicaré  cómo la elaboro yo, aunque hay varias…

Lenguadina al horno con salsa de almendras

La lenguadina es un pescado muy similar al lenguado y al gallo, con un sabor muy suave y agradable. Resulta muy económico, por lo que es ideal si queremos tomar pescado blanco sin que se resienta nuestro bolsillo. Si queremos tomarlo sin aditamentos, me han recomendado freírlo. Pero hoy he preferido prepararlo en salsa. Empezamos….

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Solomillo de cerdo encebollado a la mostaza

Desde el día en que probé este plato en casa de mi amiga Ángela, no me lo he quitado de la cabeza. Qué  ganas de volver a degustarlo! Así  es que hoy, dicho y hecho. Esta receta es muy parecida al Solomillo de cerdo a la mostaza, pero el corte de la carne es distinto y…

Filetes de merluza con salsa de puerros

Para esos días que andamos justos de tiempo, una facilisima y económica receta de pescado. Yo suelo prepararla con filetes de merluza , pero podemos adaptarla al pescado que más nos guste. Empezaremos por lavar bien los puerros para eliminar los restos de tierra. Los cortaremos a rodajas finas. Con un poco de aceite, rehogaremos…

Solomillo de ciervo con reducción de Pedro Ximénez

No suelo comer carne de caza pero, de vez en cuando, me doy el capricho. Aun cuando pudiera parecer que la carne de ciervo es dura y correosa, en realidad, es todo lo contrario. De sabor fuerte e intenso, el solomillo de ciervo es tiernísimo. Eso sí,  hay que hacerlo poco. Crujiente por fuera y…

Merluza al horno con ajos tiernos y setas confitadas

Siempre es un buen día para comer merluza. Suave, sabrosa y ligera. Hoy la preparamos a la espalda, regada en una salsa resultante de confitar ajos tiernos y moixernons. Puede elaborarse con cualquier seta que nos guste. Los ajos tiernos y las setas forman una pareja perfecta. Yo lo he hecho con moixernons porque suelo…