Hoy os propongo un arroz campero, con pollo y champiñones. Da igual los ingredientes que lleve: estos arroces tipo paella nunca me cansan, me gustan tanto que los tomaría día sí día también… Venga, al grano, nunca mejor dicho. Lo primero que haremos será sofreír el pollo en la paellera, a fuego vivo, hasta que…
Categoría: arroces
Arroz de gambones
Hoy volvemos a los arroces, uno de mis ingredientes favoritos, con esta sencilla receta que necesita de muy pocos ingredientes para que quede sabroso. Empezaremos por preparar el caldo de gambones, que será el que dará sabor al plato. De cómo nos salga el caldo dependerá el éxito de la receta. Lo haremos con tiempo,…
Arroz con costilla de cerdo y alcachofas
Una de las ventajas del arroz es que lo puedes combinar como mejor te parezca. Siempre quedará delicioso. A mi familia le encantan las alcachofas así es que hoy les he preparado este arroz, como plato único. Es muy completo, ya que tiene carbohidratos, proteínas de la carne y verduras. Si os gustan las alcachofas,…
Arroz gratinado con ajos tiernos y setas
Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más. Será cuestión de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…
Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky
En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…
Potaje rápido de alubias con arroz
Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…
Ensalada de arroz con mango y tomate
Se dice que el mango se cultiva desde hace más de 4.000 años. El origen de esta fruta es asiático. De hecho, el mango es la fruta nacional de la India y de Pakistán. Sus propiedades nutritivas hacen de este fruto un indispensable en nuestra dieta. Es rico en betacarotenos, aporta gran cantidad de vitamina…
Calamares rellenos de gambas
A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus propias patas y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…
Risotto de champiñones y calabacín
Mi pasión por el arroz no es ninguna novedad. Hoy he optado por un risotto con vegetales, que acompańaré con una copa de vino blanco bien frío. Un auténtico placer! Empezaremos por preparar el sofrito, a fuego lento, sin prisas. Cortaremos la cebolla en brunoise y, a fuego suave, la pocharemos con un poco de…
Arroz negro
El secreto de un buen arroz negro está en utilizar arroz bomba de Calasparra y una fresca sepia sucia. Con estos dos ingredientes, imposible fracasar. En la pescadería elegiremos una sepia grande y le pediremos al pescadero que nos guarde aparte la bolsa de la tinta y la melsa. Por eso…
Risotto al azafrán
Una de las cualidades del arroz es su versatilidad y la cantidad de variedades de que disponemos. Ambas virtudes nos permiten prepararlo como plato principal o como guarnición. Con pescado, con carne o sólo con verduras. Con algas y pescado crudo, un sushi para chuparse los dedos. O con un simple huevo frito y salsa…
Risotto de frutos secos y albahaca
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos con este risotto de frutos secos. Es un plato contundente, por lo que si no somos de mucho comer, podemos tomarlo como plato único. En primer lugar, picaremos media cebolla de fuentes en brunoise fina. A fuego medio, con un poquito de aceite, muy lentamente, la iremos pochando,…
Pimentero de colores 