Arroz con costilla de cerdo y alcachofas

Una de las ventajas del arroz es que lo puedes combinar como mejor te parezca. Siempre quedará delicioso. A mi familia le encantan las alcachofas así  es que hoy les he preparado este arroz, como plato único. Es muy completo, ya que tiene carbohidratos, proteínas de la carne y verduras. Si os gustan las alcachofas,…

Arroz gratinado con ajos tiernos y setas

Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más.  Será cuestión  de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Potaje rápido de alubias con arroz

Este potaje es una excelente propuesta para tomar como plato único, ya que es muy completo. Las alubias son ricas en hidratos de carbonos, proteínas y fibra. Para todos aquellos que quieren reducir el consumo de proteína animal, el consumo de legumbres es imprescindible. Este guiso, aun cuando es calórico por contener patata, alubias y…

Ensalada de arroz con mango y tomate

Se dice que el mango se cultiva desde hace más de 4.000 años. El origen de esta fruta es asiático. De hecho, el mango es la fruta nacional de la India y de Pakistán. Sus propiedades nutritivas hacen de este fruto un indispensable en nuestra dieta. Es rico en betacarotenos, aporta gran cantidad de vitamina…

Calamares rellenos de gambas

A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus  propias patas  y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…

Risotto de champiñones y calabacín

Mi pasión por el arroz no es ninguna novedad. Hoy he optado por un risotto con vegetales, que acompańaré con una copa de vino blanco bien frío. Un auténtico placer! Empezaremos por preparar el sofrito, a fuego lento, sin prisas. Cortaremos la cebolla en brunoise y, a fuego suave, la pocharemos con un poco de…

Arroz negro

El secreto de un buen arroz negro está  en utilizar arroz bomba de Calasparra y una fresca sepia sucia. Con estos dos ingredientes, imposible fracasar.         En la pescadería elegiremos una sepia grande y le pediremos al pescadero que nos guarde aparte la bolsa de la tinta y la melsa. Por eso…

Risotto al azafrán

Una de las cualidades del arroz es su versatilidad y la cantidad de variedades de que disponemos. Ambas virtudes nos permiten prepararlo como plato principal o como guarnición. Con pescado, con carne o sólo con verduras. Con algas y pescado crudo, un sushi para chuparse los dedos. O con un simple huevo frito y salsa…

Risotto de frutos secos y albahaca

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos con este risotto de frutos secos. Es un plato contundente, por lo que si no somos de mucho comer, podemos tomarlo como plato único. En primer lugar, picaremos media cebolla de fuentes en brunoise fina. A fuego medio, con un poquito de aceite, muy lentamente, la iremos pochando,…

Calamares en su tinta

Esta receta, tradicional, de toda la vida, la tuve olvidada durante muchos años. Fue tras un fin de semana en Venecia el año pasado cuando la recuperé. Descubrí, entonces, que este plato también es tradicional allí. En la mayoría de bares y restaurantes estaba presente. No lo cocinan exactamente como lo hacemos aquí pero es,…

Risotto de gorgonzola y peras

De mi pasión por el arroz creo que ya he hablado en alguna ocasión. Hoy presentamos un plato típico del norte de Italia, el risotto, elaborado con queso gorgonzola, que le aporta cremosidad, y peras, que añaden un punto de dulzor. Antes de empezar a elaborar este risotto, tendremos preparado un litro de caldo suave…