Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos

Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…

Coca de pisto y queso de cabra

Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca “de aprovechamiento”, ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…

Boquerones marinados sobre ensalada de crudités

Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración.  Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo  de 24 horas para…

Gazpacho de aguacate

Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará  más  que unos pocos…

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…

Calabapizza

Debo agradecer esta sencilla y riquísima receta a mi amiga Judith, quien además de enseñármela, me deleitó con ella. La verdad es que no sé de donde ha salido este plato ni quién fue su artífice originario, pero es tan fácil y sabrosa que quiero compartirla con todos los que seguís este blog. A pesar…

Tarta salada de calabacín y Emmental

Esta tarta salada o especie de quiche, aun cuando es un poco laboriosa en su preparación, es deliciosa. Merece la pena entretenerse un poco. Si su presentación es bonita, su sabor todavía  es mejor. Empezaremos por extender la masa brisa sobre el molde que vayamos a utilizar. Previamente habremos puesto en dicho molde papel de…

Cintas de verdura al vapor con aceite de albahaca

La albahaca es mi hierba aromática  favorita. Su suave aroma es inconfundile. Por múltiples razones que ahora no vienen al caso, la albahaca siempre ha estado presente en mi vida, así que le tengo cierto cariño. Hoy esta  delicada planta es la protagonista  de nuestro entrante. Preparamos un plato de verdura al vapor aromatizada con…

Cintas de calabacín al pesto

Esta es una receta  muy sana, ya que sus ingredientes se utilizan en crudo, por lo que los alimentos conservan todas sus propiedades nutritivas. Es original, ligera  y vistosa y, como todas las recetas del Pimentero de Colores, muy fácil de elaborar. No nos tomará más de cinco minutos tenerla lista. Empezaremos por lavar bien…

Risotto de champiñones y calabacín

Mi pasión por el arroz no es ninguna novedad. Hoy he optado por un risotto con vegetales, que acompańaré con una copa de vino blanco bien frío. Un auténtico placer! Empezaremos por preparar el sofrito, a fuego lento, sin prisas. Cortaremos la cebolla en brunoise y, a fuego suave, la pocharemos con un poco de…

Canelón de calabacín

La combinación de un queso suave y el salmón ahumado acepta multitud de versiones. Una de ellas es el canelón de calabacín relleno de salmón y queso. Muy apetecible ahora que empieza el buen tiempo y nos apetece alejarnos de las comidas muy calientes. Aun cuando pueda parecer laboriosa, su preparación es muy rápida y…