Tarta salada de tomate y albahaca

La combinación de tomate y albahaca fresca siempre me ha gustado, incluso más que la de tomate y orégano. Será porque a la albahaca le tengo un cariño especial por razones personales… Para preparar esta tarta podemos utilizar masa de hojaldre o masa brisa. Yo me he decantado por la masa brisa. Extenderemos la lámina…

Ensalada de patatas “Luisa”

Tengo que agradecer a Luisa el placer de haber probado esta ensalada. Nadie como ella para deleitarnos con platos tan sencillos y naturales como deliciosos. A partir de ahora, esta ensalada queda bautizada como “Ensalada Luisa”. Perfecta para tomar de un día para otro, para llevar al trabajo, de picnic… Además, es muy económica. Vamos,…

Crema fría de pepino y aguacate

Para los días en los que el calor aprieta, nada mejor que una sopa fría de frutas y/o hortalizas. Las posibilidades son infinitas. Son saludables, refrescantes, las podemos tomar como entrante, como aperitivo (servidas en vasos de chupitos) y facilísimas de preparar. Simplemente, hemos de pensar en ingredientes que combinen entre sí y que nos…

Gazpacho de remolacha

Después de haber probado el Gazpacho de aguacate,   Gazpacho de sandía y mango  Gazpacho de cerezas  y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…

Arroz gratinado con ajos tiernos y setas

Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más.  Será cuestión  de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…

Coca de pisto y queso de cabra

Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca “de aprovechamiento”, ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…

Gazpacho de sandía y mango

Le llamo gazpacho como podría  llamarle sopa fría o salmorejo. Sea cual sea el nombre que le pongamos, se trata de un plato muy refrescante, a base de tomate, sandía y mango. Es muy saciante porque, aunque el tomate y la sandía contienen mucha agua, el mango es una fruta contundente. Para su elaboración, que…

Gazpacho de aguacate

Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará  más  que unos pocos…

Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky

En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…

Ensalada de brotes de espinacas y rúcula con tomate deshidratado y mozarella

Siempre es buen momento para una ensalada, haga frío  o calor, en cualquier epoca del año. Ligeras, rápidas de preparar, saludables…lo tienen todo. La combinación de rúcula y brotes de espinacas siempre me gustó, probablemente por la mezcla del sabor ligeramente picante de la rúcula y el dulce de los brotes de espinacas. Lo primero…

Alubias de Santa Pau con verduritas al curry

Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…

Patatas con queso brie o “Patatas Elena”

La receta de hoy es muy especial para mí, ya que la ha ideado, preparado y fotografiado mi hija Elena. Por eso, hemos decidido que, aunque son unas patatas asadas con queso, en casa las llamaremos “Patatas Elena”. Podemos tomarlas como aperitivo, guarnición para carnes a la plancha o, como le gusta a Elena, como…