Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo  puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión,  con melón. Y seguiremos añadiendo otras.

Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de chupito.

Para elaborar este gazpacho, introduciremos en el vaso de la batidora, el melón cortado, media cebolla, el pepino y el pimiento verde italiano. Salaremos. Regaremos  con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino blanco.

Trituraremos los ingredientes en la batidora a máxima potencia.

Lo introduciremos en la nevera, para servirlo muy frío. Podemos decorarlo con jamón serrano picado que, además  de aportar un toque de color, mejora el sabor de nuestro gazpacho.

Ingredientes para 4 personas 

800 grs. de melón

1 pimiento verde italiano

1/2 cebolla

1/2 o 1 pepino (según tamaño)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino blanco

Sal

Jamón serrano