Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso

Hoy presentamos una manera diferente de elaborar la típica pechuga de pollo empanada, que tanto gusta a pequeños y mayores. Un poquito más laboriosa que su versión simple, pero el resultado vale la pena. Como siempre, podremos hacer las variaciones que más nos gusten, por ejemplo, podemos sustituir la pechuga de pollo por pechuga de…

Endivias al horno

Las endivias nunca me gustaron demasiado, por su sabor amargo. Sin embargo, asadas al horno pierden su amargura, así que es una buena manera de tomarlas. Son ricas en vitamina K y ácido fólico. Tienen un alto contenido en agua y poco poder calórico, por lo que es buena idea incorporarlas a nuestra dieta. Hoy…

Higos a la plancha con virutas de cecina

Sencillísimo plato que combina a la perfección el sabor dulce del higo con el salado de la cecina. Es tan simple, que el nombre de la receta es autodescriptivo. Como dice mi hijo Alejandro, “Estas son las mejores recetas. Aquellas que apenas se tarda tres minutos en elaborar, porque lo bueno no es el proceso…

Gazpacho de melón

Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo  puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión,  con melón. Y seguiremos añadiendo otras. Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de…

Trigueros gratinados con queso de cabra

Sencillísima receta, ideal para las cenas, en la que combinamos verdura con proteínas. Fácil de elaborar ya que apenas necesitamos utensilios y, lo más importante, deliciosa. Podemos utilizar espárragos trigueros frescos, pero sólo si son gruesos, ya que de lo contrario quedan muy resecos. Yo suelo utilizarlos congelados para asegurar su grosor, ya que los…

Ensalada de higos asados y jamón

Ahora que, por fin, ha llegado el verano nos apetece comer ligero y sobretodo preparar platos rápidos y sencillos . Tenemos demasiados planes al aire libre como para encerrarnos en la cocina. Por eso, hoy hemos preparado una ensalada de higos asados con jamón. En un plis plas la tendremos lista. En primer lugar, cortaremos…

Timbal de piña y fresas

Hoy elaboramos una sencilla ensalada de frutas con jamón y un toque de albahaca, mi hierba favorita. Dedicada a Elena quien, no siendo muy amante de las frutas, me ha pedido una ensalada con piña y fresas. Así es que, aquí la tienes, Elena. Espero que te guste. Cortaremos la piña a cuartos. Extraeremos la…

Carpaccio de mango con jamón y foie

En casa la llamamos Ensalada Moixeró porque la primera vez que la comimos nos la preparó un amigo al que, cariñosamente, le llamamos así, Moixeró. Así que esta es una receta con nombre propio. Ideal como entrante para una cena con amigos ya que es original, sencilla de preparar y bonita cuando la sacas a…

Conejo con caracoles

Esta es una receta deliciosa, aunque sólo para los amantes de los caracoles. Para mí son un manjar, pero entiendo que tienen muchos detractores y que no son demasiado populares.  Yo los he comido y disfrutado desde niña, habiendo heredado esta afición de mi padre, al que le encantaban. Para aquellos que, como yo, los…

Champiñones rellenos de jamón serrano

Elena acaba de descubrir que le encantan los champiñones. ¡Ya era hora! El caso es que me pidió que preparara una receta con estas setas. Aprovechando el hecho de que encontré  champiñones grandes,  de los que venden como “especiales para barbacoa”, pensé en rellenarlos de bechamel con jamón serrano. A mi hija le encantaron. En…

Puerros con jamón y queso gratinados

Hoy presentamos una receta caliente a base de puerros. Se trata de unos simples rollitos de puerro envueltos en jamón y mozzarella. Sencillo pero delicioso. Empezaremos por limpiar bien los puerros. Cortaremos la parte de las raíces y el tallo verde. Los lavaremos bien bajo el grifo de agua fría para eliminar restos de tierra….

Tomates rellenos de salmorejo

Los amantes del tomate, entre los que me encuentro, disfrutarán con esta receta, que puede tomarse en cualquier época del año. Aun cuando puede prepararse con cualquier variedad de tomate, yo recomiendo el denominado corazón de buey, por su textura y sabor y porque son ideales para ser rellenados. En primer lugar, prepararemos el salmorejo….