Hoy elaboramos una sencilla ensalada de frutas con jamón y un toque de albahaca, mi hierba favorita.

Dedicada a Elena quien, no siendo muy amante de las frutas, me ha pedido una ensalada con piña y fresas. Así es que, aquí la tienes, Elena. Espero que te guste.

Cortaremos la piña a cuartos. Extraeremos la piel y, a continuación, haremos láminas finas. Las reservaremos.

Filetearemos las fresas, previamente lavadas, del mismo grosor que la piña. Las reservaremos.

A la hora de montar el timbal, nos ayudaremos de un aro metálico. Iremos haciendo pisos combinando ambas frutas. Cada cual a su gusto.

Encima de las frutas, colocaremos jamón serrano, en taquitos o en virutas.

Por último, picaremos unas hojas de albahaca fresca y las mezclaremos con aceite de oliva virgen extra. Regaremos el timbal con este aceite aromatizado.

Aquellos a quienes les gusten las cremas balsámicas, pueden añadirlo. Combina muy bien cualquiera de ellas, como la de frambuesa o la de Pedro Ximemez.