Ensalada de brotes de kale con aguacate y manzana

Tenía curiosidad por probar el kale, ese “superalimento” que se ha puesto tan de moda. Y me ha encantado. Hoy lo he probado en ensalada de brotes, pero pienso aplicarlo, próximamente, en otras variantes. El kale es rico en vitamina A (que contribuye al mantenimiento de la visión  y de la piel en buenas condiciones)….

Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos

Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…

Ensalada caliente de gulas y piquillos

Una ensalada caliente? Pues sí!  Evidentemente , también puede tomarse fría, pero servirla calentita, recién elaborada, es parte de su gracia. Como todas las ensaladas, es facilísima de preparar. Es original, vistosa y colorida. Eso sí, os tiene que gustar el ajo. Resulta un buen entrante para sorprender a nuestros amigos en una cena. Dispondremos…

Endivias al horno

Las endivias nunca me gustaron demasiado, por su sabor amargo. Sin embargo, asadas al horno pierden su amargura, así que es una buena manera de tomarlas. Son ricas en vitamina K y ácido fólico. Tienen un alto contenido en agua y poco poder calórico, por lo que es buena idea incorporarlas a nuestra dieta. Hoy…

Timbal de pepino con yogurt y miel

Si os gustó  la Crema de yogur y pepino con palitos vegetales, os encantará  este entrante. Esta receta llegó a mi casa a través  de mi tío Antonio, maravilloso cocinero, que siempre nos sorprende con un plato delicioso. No tengo muy buena memoria, pero creo que seré capaz de reproducirla. A lo mejor hay alguna variación…

Pinchos de salmón y gulas

Ideales para una cena con amigos, como aperitivo. Fáciles  de preparar, originales y vistosos. Simplemente  necesitamos salmón ahumado en lonchas, gulas, lechuga iceberg y el aderezo a base de limón, aceite y sal. Lo primero que haremos será  cortar la lechuga iceberg en una juliana fina. La colocaremos en un bol y añadiremos las gulas….

Boquerones marinados sobre ensalada de crudités

Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración.  Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo  de 24 horas para…

Ensalada de brotes de espinacas y rúcula con tomate deshidratado y mozarella

Siempre es buen momento para una ensalada, haga frío  o calor, en cualquier epoca del año. Ligeras, rápidas de preparar, saludables…lo tienen todo. La combinación de rúcula y brotes de espinacas siempre me gustó, probablemente por la mezcla del sabor ligeramente picante de la rúcula y el dulce de los brotes de espinacas. Lo primero…

Ensalada griega

 Colorida ensalada, típica de Grecia, que se elabora con pocos ingredientes que se cultivan en el país, con un sabor muy característico  gracias al queso feta y a las olivas de Kalamata. Las cantidades de cada ingrediente no las daré, ya que depende del gusto de cada uno, así que cada cual la prepare a…

Ensalada de lacitos con aguacate y tomate

La combinación del aguacate y tomate fresco en ensalada, de por sí , ya resulta deliciosa. Sin embargo si queremos un plato algo más contundente y completo, incluso un plato único, esta ensalada de pasta es una magnífica opción. Como todas las ensaladas de pasta es de muy sencilla elaboración. Ideal si nos llevamos la…

Cintas de verdura al vapor con aceite de albahaca

La albahaca es mi hierba aromática  favorita. Su suave aroma es inconfundile. Por múltiples razones que ahora no vienen al caso, la albahaca siempre ha estado presente en mi vida, así que le tengo cierto cariño. Hoy esta  delicada planta es la protagonista  de nuestro entrante. Preparamos un plato de verdura al vapor aromatizada con…

Ensalada de arroz con mango y tomate

Se dice que el mango se cultiva desde hace más de 4.000 años. El origen de esta fruta es asiático. De hecho, el mango es la fruta nacional de la India y de Pakistán. Sus propiedades nutritivas hacen de este fruto un indispensable en nuestra dieta. Es rico en betacarotenos, aporta gran cantidad de vitamina…