Seguimos con las cremas, para degustar en cualquier momento, como aperitivo (servida en vasitos de chupito), como entrante o como cena ligera. Podemos servirla fría o a temperatura ambiente, según la época del año. Sólo necesitamos una buena batidora y cuatro ingredientes. En cinco minutos la tenemos lista. Simplemente deberemos introducir en en vaso de…
Categoría: sopas y cremas
Crema fría de calabacín y manzana
Volvemos a los entrantes frío. Esta crema podemos tomarla como entrante o como aperitivo, si lo servimos en vasos de chupito o en cazuelitas pequeñas. Como siempre que hacemos una crema, rehogaremos los ingredientes con un poquito de aceite. Hay quién introduce las verduras directamente en agua hirviendo, pero yo creo que queda más sabroso…
“Feijao preto” con costilla de cerdo
Esta receta va dedicada a Enrique, que tuvo que volver de Brasil antes de lo previsto y que siente mucha nostalgia de aquel país y de sus gentes. El feijao preto o frijol negro era uno de sus habituales alimentos durante su viaje. Hoy le traigo un pedacito de Brasil a casa. Nunca había cocinado…
Sopa de cebolla
Reconfortante sopa para estos días en los que el frío aprieta. Seguramente hay muchas maneras de preparar sopa de cebolla pero os voy a enseñar cómo la hago yo. Y como siempre, sencillo, muy sencillo. Empezaremos por cortar la cebolla en juliana. Con un poco de aceite, la pondremos en la sartén, a fuego medio….
Crema de boniato con mató
Ya metidos en el otoño, vamos cambiando nuestros menús, adaptándonos a las nuevas temperaturas. Las cremas calientes siempre son una solución para las cenas de otoño e invierno. Hoy he decidido preparar crema de boniatos con un toque de mató. Como ocurre no todas las cremas, su elaboración no puede ser más sencilla. Empezaremos por…
Crema de zanahoria y manzana con cúrcuma
Tras el verano, con copiosas cenas y comidas con amigos, aperitivos, vinos y demás desmadre gastronómico, toca volver a la realidad de las comidas prudentes, sanas y equilibradas. Y nada mejor que esta receta para ir acostumbrando al cuerpo…. Se trata de una crema de verduras con un toque de fruta, todo ello condimentado con…
Crema fría de pepino y aguacate
Para los días en los que el calor aprieta, nada mejor que una sopa fría de frutas y/o hortalizas. Las posibilidades son infinitas. Son saludables, refrescantes, las podemos tomar como entrante, como aperitivo (servidas en vasos de chupitos) y facilísimas de preparar. Simplemente, hemos de pensar en ingredientes que combinen entre sí y que nos…
Bocaditos de calabacín rellenos de queso de cabra y mermelada de piquillos
Un regalo muy especial traído del Valle de Baztan, un tarro de mermelada de pimientos de piquillo. Y como tenía muchas ganas de probarla he preparado estos paquetitos. Me parecía que la combinación de calabacín, queso de cabra y esta mermelada sería espectacular… Y no me equivocaba! Muy sencilla de elaborar, vistosa y sobretodo, muy…
Gazpacho de remolacha
Después de haber probado el Gazpacho de aguacate, Gazpacho de sandía y mango Gazpacho de cerezas y Gazpacho de melón , hoy nos atrevemos con el gazpacho de remolacha. Receta contundente, de sabor muy fuerte, que puede tomarse tanto como aperitivo servido en vasos de chupito como de entrante servido en cuenco o plato sopero. Como todos…
Gazpacho de sandía y mango
Le llamo gazpacho como podría llamarle sopa fría o salmorejo. Sea cual sea el nombre que le pongamos, se trata de un plato muy refrescante, a base de tomate, sandía y mango. Es muy saciante porque, aunque el tomate y la sandía contienen mucha agua, el mango es una fruta contundente. Para su elaboración, que…
Gazpacho de melón
Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión, con melón. Y seguiremos añadiendo otras. Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de…
Gazpacho de aguacate
Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará más que unos pocos…
Pimentero de colores 