El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl «Ahuacamolli», compuesto por «Ahuacatl (aguacate) y «Molli» (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…
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Spaguetti con mejillones en salsa picante
Delicioso plato único, con un toque de picante, para todos los que disfrutan con este molusco. Los mejillones son ricos en proteínas y apenas tienen grasa, por lo que resulta un alimento muy interesante. Son ricos en vitamina B12, yodo, hierro, ácido fólico y yodo, entre otros nutrientes. En esta receta, al combinar los hidratos…
Tomates rellenos de anchoas
Seguimos con recetas frescas preparándonos para el verano. En esta ocasión hemos adaptado el clásico plato de tomate con anchoas, para los fans de esta hortaliza, entre los que me encuentro. Para la elaboración de esta receta he elegido tomates maduros tipo bola ya que son muy carnosos y tienen un tamaño adecuado. Empezaremos por…
Pisto con huevo poché
El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…
Ensalada de garbanzos con aguacate
Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…
Seitán estofado con setas
El seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Es muy rico en proteínas por lo que es un alimento muy habitual en la dieta de aquellos que han renunciado a las proteínas animales y han optado por una alimentación vegetariana o vegana. Además es escaso en grasas y muy bajo en calorías….
Ensalada de espárragos y manzana ácida
Hoy presentamos un sencillo entrante a base de espárragos blancos y manzana ácida, que no nos llevará más de diez minutos en su preparación. Cortaremos los espárragos en trocitos no demasiado pequeños. Los verteremos en un bol en el que iremos incorporando el resto de ingredientes. A continuación, cortaremos el salmón ahumado, la manzana ácida…
Bacalao con cebolla caramelizada y mermelada de tomate
No sé la razón, pero siempre he asociado el bacalao a la Cuaresma. Serán reminiscencias de mi infancia, supongo. Aunque no me limito a disfrutarlo durante este tiempo ya que lo tenemos disponible todo el año. Y eso es una suerte. O yo, al menos, así lo considero. Hoy unimos tres humildes ingredientes que, al…
Quiche de espinacas
Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
Conejo con caracoles
Esta es una receta deliciosa, aunque sólo para los amantes de los caracoles. Para mí son un manjar, pero entiendo que tienen muchos detractores y que no son demasiado populares. Yo los he comido y disfrutado desde niña, habiendo heredado esta afición de mi padre, al que le encantaban. Para aquellos que, como yo, los…
Tartar de atún
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Fuente de ácidos grasos omega 3, muy saludables para el corazón. Si queremos aprovechar al máximo el aporte de estos ácidos tan beneficiosos, lo mejor es consumirlo a la plancha, al vapor o crudo. En esta ocasión, lo preparamos en tartar. Los que…
Patatas viudas
Este es un guiso tradicional castellano nacido en los conventos, en concreto, en las Franciscanas de Sigüenza, según dicen. Se trata de un plato muy económico, elaborado con productos del huerto muy básicos, por lo que perfectamente podría haber tenido su origen en un convento. Plato típico de invierno, que ayuda a entrar en calor…
Pimentero de colores 