Lubina al horno

La lubina es uno de mis pescados preferidos. De sabor suave y  delicado. Deliciosa simplemente a la plancha.  Hoy la preparamos al horno acompañada de patatas, cebolla y tomates. Sencillísimo. Y muy limpio. Sólo necesitaremos una fuente amplia apta para el horno. Elegiremos una lubina grande. Las de ración son también buenas pero es más fácil…

Calamares rellenos de gambas

A pesar de ser un plato caliente, al tratarse de calamares, apetece tomarlo en verano con una copa de vino blanco muy frío. En esta ocasión, me he decidido por calamares rellenos de sus  propias patas  y gambas. Podemos encontrarlos ya rellenos en la pescadería o bien rellenarlos nosotros mismos con un poco de paciencia. Si…

Salmorejo de sandía

Seguimos  con los platos refrescantes y, sobretodo, rápidos, sencillos y económicos .  Receta que guarda cierto parecido con el Gazpacho de cerezas, por su base de tomate fresco maduro. Como todo este tipo de sopas frías, podemos tomarlo como aperitivo, servido en un vasito de chupito o como primer plato. Su elaboración es tan rápida como sencilla….

Gazpacho de cerezas

 Me cuesta ponerle nombre a este plato. Igual podría llamarse “gazpacho de cerezas” que “salmorejo de cerezas”. Tiene mezcla de ambas recetas tradicionales andaluzas. Su os gusta el tomate y disfrutáis con el gazpacho y el salmorejo, os encantará este plato. Se puede tomar como entrante o como aoeritivo , si lo servimos en vasos…

Carpaccio de dorada

Siempre que pienso en carpaccio lo asocio a la ternera o al buey. ¿Por qué no un carpaccio de dorada? Si tomamos crudos pescados como el salmón o el atún, ¿por qué no probar con la dorada?. Dicho y hecho, carpaccio de dorada. Listo en cinco minutos. Suave, ligero y delicioso. Tendremos las doradas preparadas…

Montaditos de lomo y queso de raclette

Para esas noches de verano, de cenas al aire libre. Noches en las que sólo queremos picar algo.  Quién dice noches, dice días y quién dice cenas dice comidas. Montaditos para tomar calientes acompañados de una copa de vino tinto. Sólo apto para amantes del queso, ya que la gracia de este pincho es el…

Pastel de verano

Seguimos con recetas rápidas, cómodas y frescas. Este pastel de verano es muy versátil, ya que lo podemos preparar con los ingredientes que más nos gusten o que tengamos más a mano. Ideal para una cena ligera. Elegiremos una fuente rectangular con algo de altura, ya que haremos varios pisos. Colocaremos en la base de…

Guacamole

El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl “Ahuacamolli”, compuesto por “Ahuacatl (aguacate) y “Molli” (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…

Spaguetti con mejillones en salsa picante

Delicioso plato único, con un toque de picante, para todos los que disfrutan con este molusco. Los mejillones son ricos en proteínas y apenas tienen grasa, por lo que resulta un alimento muy interesante. Son ricos en vitamina B12, yodo, hierro, ácido fólico y yodo, entre otros nutrientes. En esta receta, al combinar los hidratos…

Tomates rellenos de anchoas

Seguimos con recetas frescas preparándonos para el verano. En esta ocasión hemos adaptado el clásico plato de tomate con anchoas, para los fans de esta hortaliza, entre los que me encuentro. Para la elaboración de esta receta he elegido tomates maduros tipo bola ya que son muy carnosos y tienen un tamaño adecuado. Empezaremos por…

Pisto con huevo poché

El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…

Ensalada de garbanzos con aguacate

Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…