Seguimos  con los platos refrescantes y, sobretodo, rápidos, sencillos y económicos .  Receta que guarda cierto parecido con el Gazpacho de cerezas, por su base de tomate fresco maduro.

Como todo este tipo de sopas frías, podemos tomarlo como aperitivo, servido en un vasito de chupito o como primer plato.

Su elaboración es tan rápida como sencilla. En un cuenco grande colocaremos la sandía (sin pepitas), los tomates cortados a cuartos ( yo suelo utilizar tomates tipo pera porque son muy jugosos). Añadiremos un chorrito de vinagre de manzana ( unos 30 grs.) y una cucharadita de sal. Trituraremos con la batidora a máxima potencia.

A continuación, añadiremos la miga de pan blanco. Volveremos a triturar con la batidora . Mientras trituramos añadiremos, poco a poco, el aceite de oliva virgen extra. Seguiremos trabajando con la batidora hasta obtener una crema homogénea .

Taparemos con papel film e introduciremos en la nevera. Serviremos muy frío.

Ingredientes para 4 personas

500 grs. de tomates maduros

500 grs. de sandía

150 grs. de miga de pan blanco

30 grs. de vinagre de manzana

Aceite de oliva virgen extra

Sal