Seguimos con recetas frescas preparándonos para el verano. En esta ocasión hemos adaptado el clásico plato de tomate con anchoas, para los fans de esta hortaliza, entre los que me encuentro.

Para la elaboración de esta receta he elegido tomates maduros tipo bola ya que son muy carnosos y tienen un tamaño adecuado.

Empezaremos por hacer un corte transversal en la parte superior del tomate. A continuación, con ayuda de un cuchillo pequeño y una cucharita, los vaciaremos, guardando la pulpa en un bol. Una vez vaciados, añadiremos a la pulpa una lata de anchoas en aceite, previamente escurrida .

Trituraremos esta masa con la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina. Si vemos que la crema ha quedado muy líquida  (depende de la cantidad de agua que contengan los tomates) podemos añadir un poquito de miga de pan para espesarla.

Cuando hayamos conseguido la textura deseada rellenaremos los tomates con la crema de anchoas.

Finalmente, decoraremos los tomates con una punta de mayonesa.

Los serviremos bien fríos.

Ingredientes para 4 personas 

8 tomates maduros tipo bola

1 lata de anchoas en aceite

Mayonesa