Antes de empezar a preparar la empanada pondremos los berberechos en remojo, cubiertos de agua fría con sal. De esta manera, expulsarán la tierra que pueda haber en su interior. La dejaremos un buen rato, media hora como mínimo. Pasado este tiempo, los lavaremos bien para eliminar restos de sal y de arenilla. Mientras tanto,…
Etiqueta: segundos platos
Quiche de espinacas
Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
Conejo con caracoles
Esta es una receta deliciosa, aunque sólo para los amantes de los caracoles. Para mí son un manjar, pero entiendo que tienen muchos detractores y que no son demasiado populares. Yo los he comido y disfrutado desde niña, habiendo heredado esta afición de mi padre, al que le encantaban. Para aquellos que, como yo, los…
Tartar de atún
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Fuente de ácidos grasos omega 3, muy saludables para el corazón. Si queremos aprovechar al máximo el aporte de estos ácidos tan beneficiosos, lo mejor es consumirlo a la plancha, al vapor o crudo. En esta ocasión, lo preparamos en tartar. Los que…
Papillote de salmón y espárragos trigueros con salsa tártara
El papillote es una técnica de cocina consistente en cocer el alimento envuelto en papel resistente al calor (papel de aluminio o papel de horno). La ventaja de esta técnica es que el alimento se cuece al vapor, en sus propios jugos, conservando, de este modo, todas sus propiedades nutritivas. Puede hacerse en vaporera o…
Pollo en salsa de naranja
Aun cuando no se trata de una receta oriental, lo cierto es que el sabor a salsa de soja recuerda algo a este tipo de comida. Si nos apetece darle un toque diferente a las pechugas y apartarnos de la típica pechuga a la plancha, nos podemos animar a preparala de este modo. Si lo…
Jamoncitos de pavo a la cerveza
Si os gusta la cerveza, os encantará este plato. Tiene un puntito amargo característico de esta bebida que, con el dulzor de la cebolla, hacen una combinación perfecta. Es un plato ideal para preparar de un día para otro, ya que cuanto más reposado esté, más sabroso resulta. Y en cuanto al alcohol de la…
Rodaballo al horno con almejas
Si fuera por su aspecto jamás hubiera probado el rodaballo. Es un pez muy feo. Y tiene un color que no invita a comértelo. Sin embargo, el día que seguí el consejo de la pescadera y lo probé, descubrí un pescado que todo lo que tiene de feo, lo tiene de fino y delicioso. Nunca…
Conejo al ajillo con patatas panadera
La carne de conejo es muy saludable, ya que es una fuente de proteínas muy baja en colesterol pero muy rica en vitaminas del grupo B. Por otro lado, su aporte calórico es muy reducido (unas 130 calorías), lo cual hace el conejo un alimento indispensable en las dietas de adelgazamiento. Contiene importantes minerales como…
Pollo al chilindrón
Del pollo al chilindrón me gusta hasta su nombre. Chilindrón. Y si suena tan bien, tiene que saber mucho mejor. Esta es una receta típica de la cocina aragonesa que me trae muy buenos recuerdos y me devuelve a mi infancia. En casa de mi abuela en Huesca, rodeada de tíos y primos venidos desde…
Tartar de ternera con mascarpone y mostaza
Hoy presentamos una variante del clásico Steak Tartar. La receta del steak tartar o filete tártaro admite pocas variaciones. Hay ingredientes imprescindibles, como la cebolla, la salsa Perrins o el wisky, que no pueden faltar. A pesar de ello, cualquier pequeña modificación hará que el plato parezca otro. En esta ocasión el toque diferente se…
Bonito en escabeche
El escabeche es una antiquísima técnica de conservación de los alimentos, consistente en la inmersión de éstos en un medio ácido, como es el vinagre. Se utiliza tanto para conservar carnes de caza, tipo perdices o codornices, como pescados. Hoy hemos decidido escabechar un bonito. Para ello, lo primero es preparar la pieza. Le hemos…
Pimentero de colores 