Desde que los vi por primera vez, no hace demasiado, me apetecía probar los calabacines redondos. Me parecen estéticamente muy bonitos. Mucho más que sus primos, los calabacines alargados de toda la vida. Así que me he decidido a comprarlos y a combinar su sabor con uno de mis favoritos, el bacalao. Como estos calabacines…
Etiqueta: primeros platos
Champiñones rellenos de jamón serrano
Elena acaba de descubrir que le encantan los champiñones. ¡Ya era hora! El caso es que me pidió que preparara una receta con estas setas. Aprovechando el hecho de que encontré champiñones grandes, de los que venden como «especiales para barbacoa», pensé en rellenarlos de bechamel con jamón serrano. A mi hija le encantaron. En…
Crema de calabaza, zanahoria y naranja
Seguimos con los platos que nos ayudan a entrar en calor. Ya llegará el tiempo en que buscaremos la sombra y las bebidas frescas, pero por ahora, el invierno no se ha acabado y tenemos que hacerle frente con lo que podamos. Nada mejor que una crema de calabaza, zanahoria y naranja calentita. Yo suelo…
Patatas a la riojana
En estos días de invierno, no hay nada mejor que llegar a casa y tener preparado un buen guiso de patatas con chorizo que nos hará entrar en calor rápidamente. Como su nombre indica, ésta es una receta procedente de La Rioja. El origen de este plato es muy humilde, ya que las patatas se…
Marmitako de atún
El Marmitako de atún es un plato de pescadores típico del País Vasco y Cantabria. Debe su nombre a la Marmita, olla de metal con tapadera, que era de los pocos utensilios de cocina que los pescadores llevaban a bordo antiguamente y que utilizaba para preparar esta receta con la que aprovechaban los restos de…
Ensalada de judías verdes con foie y mermelada de tomate
Hoy preparamos una vistosa ensalada en la que combinamos el sabor algo amargo de la escarola con el dulzor de la mermelada de tomate, que puede tomarse como entrante o como plato único, dependiendo de la cantidad de foie que pongamos. Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes, eliminando los pedúnculos y las…
Risotto de frutos secos y albahaca
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos con este risotto de frutos secos. Es un plato contundente, por lo que si no somos de mucho comer, podemos tomarlo como plato único. En primer lugar, picaremos media cebolla de fuentes en brunoise fina. A fuego medio, con un poquito de aceite, muy lentamente, la iremos pochando,…
Ensalada de langostinos y aguacate
Este es un entrante perfecto para una cena con amigos, ya que es ligero, rápido, fácil de preparar y queda muy aparente una vez lo hemos emplatado. De las virtudes del aguacate ya he hablado en alguna ocasión. Alimento sanísimo, ya que ayuda a controlar el colesterol. Unido a las bondades nutricionales del tomate, que…
Cous-Cous con verduritas y curry
Esta es una buena manera de terminar los restos de hortalizas y verduras que nos quedan en la nevera, con los que no sabemos qué hacer y que no queremos que se estropeen. Podemos utilizar las verduras que queramos, las que más nos gusten o las que tengamos más a mano. Yo suelo prepararlo con…
Crema de champiñones
Me gustan las cremas. Todas las cremas. Frías o calientes. De verduras u hortalizas. Y una de mis preferidas es la crema de champiñones. Tal vez no sea la receta tradicional, pero es como yo la preparo y como a mí me gusta. Cortaremos la cebolla en juliana. En una cazuela honda pondremos un poco…
Ensalada de brotes de espinacas y fresas
La combinación de las espinacas crudas y las fresas en una ensalada, además de resultar deliciosa ya que sus sabores se complementan, es, nutricionalmente hablando, muy interesante. En primer lugar, ambos alimentos son ricos en vitamina C, son una importante fuente de fibra, así como de manganeso y de hierro y ácido fólico. La ingesta…
Ensalada de alubias
Hoy no nos apetece trastear en la cocina, nos tenemos que llevar la comida al trabajo, queremos dejar la cena hecha con antelación… Para cualquiera de estas situaciones la receta de hoy es ideal. Esto sin tener en cuenta las propiedades nutritivas de las alubias y su alto contenido en fibra. Su preparación no nos…
