La crema de yogur y pepino es una receta griega llamada Tzitzaki, muy fácil de preparar, ideal para un aperitivo o incluso como entrante. Empezaremos por pelar el pepino. A continuación, lo rallaremos con un rallador de agujeros un poco grandes. Una vez rallado, lo salaremos y lo dejaremos reposar durante media hora. Veremos cómo…
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Patatas rellenas de atún
Económica receta para tomar en frío, ahora que vamos de cara al buen tiempo. Muy sencilla de elaborar y perfecta para prepararla con antelación. Pondremos las patatas a hervir, en agua salada, con piel, durante 20 minutos. Previamente, las habremos lavado en agua fría para elmiminar restos de tierra y/o impurezas. Pasado este tiempo, apagaremos…
Ensalada de garbanzos con aguacate
Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…
Tarta salada de calabaza
Hoy preparamos una tarta salada de calabaza, solución ideal para una cena ligera. Puede prepararse dulce (como postre) o salada (como entrante o plato principal si es la cena). Todo dependerá de si añadimos azúcar en su elaboración o una pizca de sal. Yo he optado por la segunda opción, la salada. …
Ensalada de espárragos y manzana ácida
Hoy presentamos un sencillo entrante a base de espárragos blancos y manzana ácida, que no nos llevará más de diez minutos en su preparación. Cortaremos los espárragos en trocitos no demasiado pequeños. Los verteremos en un bol en el que iremos incorporando el resto de ingredientes. A continuación, cortaremos el salmón ahumado, la manzana ácida…
Bacalao con cebolla caramelizada y mermelada de tomate
No sé la razón, pero siempre he asociado el bacalao a la Cuaresma. Serán reminiscencias de mi infancia, supongo. Aunque no me limito a disfrutarlo durante este tiempo ya que lo tenemos disponible todo el año. Y eso es una suerte. O yo, al menos, así lo considero. Hoy unimos tres humildes ingredientes que, al…
Tartar de atún
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en España. Fuente de ácidos grasos omega 3, muy saludables para el corazón. Si queremos aprovechar al máximo el aporte de estos ácidos tan beneficiosos, lo mejor es consumirlo a la plancha, al vapor o crudo. En esta ocasión, lo preparamos en tartar. Los que…
Ensalada de judías verdes con foie y mermelada de tomate
Hoy preparamos una vistosa ensalada en la que combinamos el sabor algo amargo de la escarola con el dulzor de la mermelada de tomate, que puede tomarse como entrante o como plato único, dependiendo de la cantidad de foie que pongamos. Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes, eliminando los pedúnculos y las…
Ensalada de langostinos y aguacate
Este es un entrante perfecto para una cena con amigos, ya que es ligero, rápido, fácil de preparar y queda muy aparente una vez lo hemos emplatado. De las virtudes del aguacate ya he hablado en alguna ocasión. Alimento sanísimo, ya que ayuda a controlar el colesterol. Unido a las bondades nutricionales del tomate, que…
Tartar de ternera con mascarpone y mostaza
Hoy presentamos una variante del clásico Steak Tartar. La receta del steak tartar o filete tártaro admite pocas variaciones. Hay ingredientes imprescindibles, como la cebolla, la salsa Perrins o el wisky, que no pueden faltar. A pesar de ello, cualquier pequeña modificación hará que el plato parezca otro. En esta ocasión el toque diferente se…
Ensalada de brotes de espinacas y fresas
La combinación de las espinacas crudas y las fresas en una ensalada, además de resultar deliciosa ya que sus sabores se complementan, es, nutricionalmente hablando, muy interesante. En primer lugar, ambos alimentos son ricos en vitamina C, son una importante fuente de fibra, así como de manganeso y de hierro y ácido fólico. La ingesta…
Ensalada de alubias
Hoy no nos apetece trastear en la cocina, nos tenemos que llevar la comida al trabajo, queremos dejar la cena hecha con antelación… Para cualquiera de estas situaciones la receta de hoy es ideal. Esto sin tener en cuenta las propiedades nutritivas de las alubias y su alto contenido en fibra. Su preparación no nos…
Pimentero de colores 