La crema de yogur y pepino es una receta griega llamada Tzitzaki, muy fácil de preparar, ideal para un aperitivo o incluso como entrante.

Empezaremos por pelar el pepino. A continuación, lo rallaremos con un rallador de agujeros un poco grandes. Una vez rallado, lo salaremos y lo dejaremos reposar durante media hora. Veremos cómo el pepino va soltando agua. Transcurrido el tiempo de reposo intentaremos extraer todo el agua que haya soltado, bien con ayuda de un colador chino, bien con las manos. Yo suelo hacerlo con las manos, apretando fuertemente la masa de pepino rallado. Extraído todo el líquido, verteremos el pepino en un bol.

Picaremos muy fino un diente de ajo y lo incorporaremos al pepino. A continuación, añadiremos el yogur griego. Salpimentaremos. Removeremos bien para que se mezclen los sabores.

Introduciremos el bol en la nevera hasta el momento de consumirlo. Durante este tiempo se irán mezclando los sabores, por lo que cuánto más tiempo lo dejemos reposando, más sabroso nos quedará.

La crema ya estará lista pero, si queremos, podemos añadir menta fresca picada muy fina.

A la hora de consumirla, cortaremos unos palitos de zanahoria y de apio, para untarlos en la crema.

La proporción de los ingredientes es de 1 pepino y 1 diente de ajo por cada yogur griego.