Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
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Conejo con caracoles
Esta es una receta deliciosa, aunque sólo para los amantes de los caracoles. Para mí son un manjar, pero entiendo que tienen muchos detractores y que no son demasiado populares. Yo los he comido y disfrutado desde niña, habiendo heredado esta afición de mi padre, al que le encantaban. Para aquellos que, como yo, los…
Patatas viudas
Este es un guiso tradicional castellano nacido en los conventos, en concreto, en las Franciscanas de Sigüenza, según dicen. Se trata de un plato muy económico, elaborado con productos del huerto muy básicos, por lo que perfectamente podría haber tenido su origen en un convento. Plato típico de invierno, que ayuda a entrar en calor…
Papillote de salmón y espárragos trigueros con salsa tártara
El papillote es una técnica de cocina consistente en cocer el alimento envuelto en papel resistente al calor (papel de aluminio o papel de horno). La ventaja de esta técnica es que el alimento se cuece al vapor, en sus propios jugos, conservando, de este modo, todas sus propiedades nutritivas. Puede hacerse en vaporera o…
Tempura de calçots con romescu
Las calçotadas, originarias de la provincia de Tarragona, en concreto de Valls, son toda una fiesta gastronómica en Cataluña. Consiste en asar los calçots (especie de cebolleta tierna) a la brasa y comerlos con las manos, un enorme babero y mojándolos en salsa romescu. Cuando ya crees que tu cuerpo no es capaz de comer…
Pollo en salsa de naranja
Aun cuando no se trata de una receta oriental, lo cierto es que el sabor a salsa de soja recuerda algo a este tipo de comida. Si nos apetece darle un toque diferente a las pechugas y apartarnos de la típica pechuga a la plancha, nos podemos animar a preparala de este modo. Si lo…
Calabacines redondos rellenos de brandada de bacalao
Desde que los vi por primera vez, no hace demasiado, me apetecía probar los calabacines redondos. Me parecen estéticamente muy bonitos. Mucho más que sus primos, los calabacines alargados de toda la vida. Así que me he decidido a comprarlos y a combinar su sabor con uno de mis favoritos, el bacalao. Como estos calabacines…
Jamoncitos de pavo a la cerveza
Si os gusta la cerveza, os encantará este plato. Tiene un puntito amargo característico de esta bebida que, con el dulzor de la cebolla, hacen una combinación perfecta. Es un plato ideal para preparar de un día para otro, ya que cuanto más reposado esté, más sabroso resulta. Y en cuanto al alcohol de la…
Champiñones rellenos de jamón serrano
Elena acaba de descubrir que le encantan los champiñones. ¡Ya era hora! El caso es que me pidió que preparara una receta con estas setas. Aprovechando el hecho de que encontré champiñones grandes, de los que venden como «especiales para barbacoa», pensé en rellenarlos de bechamel con jamón serrano. A mi hija le encantaron. En…
Crema de calabaza, zanahoria y naranja
Seguimos con los platos que nos ayudan a entrar en calor. Ya llegará el tiempo en que buscaremos la sombra y las bebidas frescas, pero por ahora, el invierno no se ha acabado y tenemos que hacerle frente con lo que podamos. Nada mejor que una crema de calabaza, zanahoria y naranja calentita. Yo suelo…
Rodaballo al horno con almejas
Si fuera por su aspecto jamás hubiera probado el rodaballo. Es un pez muy feo. Y tiene un color que no invita a comértelo. Sin embargo, el día que seguí el consejo de la pescadera y lo probé, descubrí un pescado que todo lo que tiene de feo, lo tiene de fino y delicioso. Nunca…
Patatas a la riojana
En estos días de invierno, no hay nada mejor que llegar a casa y tener preparado un buen guiso de patatas con chorizo que nos hará entrar en calor rápidamente. Como su nombre indica, ésta es una receta procedente de La Rioja. El origen de este plato es muy humilde, ya que las patatas se…
Pimentero de colores 