Le llamo gazpacho como podría llamarle sopa fría o salmorejo. Sea cual sea el nombre que le pongamos, se trata de un plato muy refrescante, a base de tomate, sandía y mango. Es muy saciante porque, aunque el tomate y la sandía contienen mucha agua, el mango es una fruta contundente. Para su elaboración, que…
Gazpacho de melón
Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión, con melón. Y seguiremos añadiendo otras. Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de…
Boquerones marinados sobre ensalada de crudités
Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración. Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo de 24 horas para…
Gazpacho de aguacate
Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará más que unos pocos…
Trigueros gratinados con queso de cabra
Sencillísima receta, ideal para las cenas, en la que combinamos verdura con proteínas. Fácil de elaborar ya que apenas necesitamos utensilios y, lo más importante, deliciosa. Podemos utilizar espárragos trigueros frescos, pero sólo si son gruesos, ya que de lo contrario quedan muy resecos. Yo suelo utilizarlos congelados para asegurar su grosor, ya que los…
Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky
En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…
Patatas rellenas de queso cremoso y salmón ahumado
Deliciosas patatas rellenas, sólo aptas para quien no está a dieta, por su alto valor calórico. Un poco entretenidas en su elaboración, pero el resultado vale la pena. En primer lugar, pondremos las patatas a hervir, con piel, en abundante agua. No es necesario añadir sal. Una vez cocidas, las dejaremos templar. A continuación, las…
Ensalada de brotes de espinacas y rúcula con tomate deshidratado y mozarella
Siempre es buen momento para una ensalada, haga frío o calor, en cualquier epoca del año. Ligeras, rápidas de preparar, saludables…lo tienen todo. La combinación de rúcula y brotes de espinacas siempre me gustó, probablemente por la mezcla del sabor ligeramente picante de la rúcula y el dulce de los brotes de espinacas. Lo primero…
Puré de patata relleno de pisto
Sencillísimo plato vegetal ideal para estos dias en los que el frío se nos ha metido en el cuerpo y nos apetece comer caliente para entrar en calor. Empezaremos por preparar el puré de patatas. Nos interesa hacer un puré muy espeso para que tenga la consistencia suficiente como para aguantar el peso del pisto…
Solomillo de cerdo encebollado a la mostaza
Desde el día en que probé este plato en casa de mi amiga Ángela, no me lo he quitado de la cabeza. Qué ganas de volver a degustarlo! Así es que hoy, dicho y hecho. Esta receta es muy parecida al Solomillo de cerdo a la mostaza, pero el corte de la carne es distinto y…
Filetes de merluza con salsa de puerros
Para esos días que andamos justos de tiempo, una facilisima y económica receta de pescado. Yo suelo prepararla con filetes de merluza , pero podemos adaptarla al pescado que más nos guste. Empezaremos por lavar bien los puerros para eliminar los restos de tierra. Los cortaremos a rodajas finas. Con un poco de aceite, rehogaremos…
Alubias de Santa Pau con verduritas al curry
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos. De vez en cuando tenemos que pensar en ellos, máxime si, como yo, tenemos uno en casa. Esta vez preparamos un plato de invierno, a base de alubias, una de las legumbres más completas por sus propiedades nutricionales. Son ricas en hierro, en vitaminas del grupo B, poseen…
Pimentero de colores 