El arroz ha sido siempre una de mis debilidades. Me gusta en paella valenciana, a la cubana, negro con sepia, con verduras, con marisco… de cualquier manera. Hoy he decidido preparar arroz de montaña, aprovechando que tenía un bote de moixernons secos que cogí este verano en el Pirineo. Es un plato muy completo, ya…
Tataki de atún
Para los amantes del atún, que no son pocos, presentamos este Tataki. Si bien es cierto que para disfrutar de esta receta, te debe gustar el pescado crudo o casi crudo, el atún, junto con el salmón, es de los pocos pescados que permiten ser degustados de este modo. El atún deberá haber estado previamente…
Ensalada de salmón y aguacate
Siempre me gustó la combinación del salmón y el aguacate. Alimentos grasos ambos pero muy saludables. El aguacate, a pesar de ser calórico, contiene gran variedad de nutrientes, como la vitamina A, B, C, E y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Y el salmón, en mi opinión, el rey de los pescados…
Tartar de salmón
Personalmente, para preparar este tartar utilizo los lomos de salmón de La Sirena, ya que están congelados, vienen limpios de espinas y son muy jugosos. También lo podemos preparar con salmón fresco, siempre que previamente lo hayamos congelado, por lo menos 48 horas. En este caso, pediremos en la pescadería que nos lo corten a…
Carpaccio de gambas
Este es un sencillo plato que podemos preparar para tomar como aperitivo (servido sobre tostas), entrante o incluso, como segundo plato. Podemos prepararlo de un día para otro, o incluso, dado que durante el proceso de elaboración hemos de congelarlo, tener varias raciones en el congelador, listas para una cena improvisada con amigos, una visita…
Tabulé
He de reconocer que tardé mucho tiempo en probar el cous–cous. No me atraía en absoluto. Sémola de trigo. Qué aburrimiento. Me recordaba a la sopa de sémola que tomaba cuando era niña, espesa e insípida. Pero un día la curiosidad me pudo y compré un paquete. Me sorprendió gratamente. Me gustó, y desde entonces,…
Bacalao a la muselina de ajo
Para elaborar esta receta tenemos varias opciones. Podemos preparar el bacalao confitado, al horno, a la plancha o al vapor. Cualquiera de estas alternativas es válida, depende del gusto de cada cual. En esta ocasión, he optado por prepararlo al vapor, ya que de este modo el pescado conserva todas sus cualidades nutritivas y el…
Ensalada de mango y queso de cabra
La combinación de los canónigos y la rúcula, además de sabrosa, resulta un buen aporte de, entre otros, hierro, calcio y ácidos grasos omega 3. El mango, por su parte, constituye una fruta muy antioxidante y su sabor dulce combina de maravilla con el queso de cabra. Con estos cuatro ingredientes, podemos elaborar una ensalada…
Berenjenas con jamón y queso
Deliciosa receta que se puede consumir como plato único y que podemos preparar con antelación ya que no es necesario comerlo en el acto, siempre que dejemos el paso final (el gratinado) para el momento inmediatamente anterior a servirlo. Su preparación es muy sencilla a pesar de que pueda parecer laboriosa. Vamos a ello. En…
Codornices con miel y soja
A quienes les gusten las codornices, ésta es una manera diferente y fácil de prepararlas. A quienes no les gusten, siempre podrán cambiar las codornices por pollo o pavo y disfrutar, igualmente, de esta receta. Para elaborar este plato, lo más sencillo es comprar los muslitos y las pechugas de codorniz ya cortadas. En muchos…
Trigo tierno con verduritas
Hoy presentamos una receta vegetariana. Había oído hablar mucho del trigo tierno, de sus propiedades nutritivas, de sus múltiples usos, pero nunca lo había utilizado, hasta que hace poco lo vi en el supermercado y me animé a comprarlo. El resultado no ha podido ser más satisfactorio. El trigo tierno parece arroz y sabe a…
Merluza a la espalda
Para preparar este plato, necesitaremos una merluza entera. Yo suelo pedirle al pescadero que le quite la cabeza y la espina central, y deje los dos lomos unidos (abierta como un libro). Colocaremos la merluza en una bandeja que pueda introducirse en el horno y que sacaremos a la mesa. Salaremos al gusto. El horno…
Pimentero de colores 