Tartar de salmón

IMG_1551_2Personalmente, para preparar este tartar utilizo los lomos de salmón de La Sirena, ya que están congelados, vienen limpios de espinas y son muy jugosos. También lo podemos preparar con salmón fresco, siempre que previamente lo hayamos congelado, por lo menos 48 horas. En este caso, pediremos en la pescadería que nos lo corten a lomos sin espina. Aun cuando el salmón tiene que congelarse antes de la preparación para evitar la infección por anisakis, a la hora de prepararlo, debe haberse descongelado.

Con un cuchillo bien afilado, cortaremos los lomos de salmón a trocitos muy pequeños. Lo verteremos en un bol, al que iremos incorporando el resto de ingredientes conforme los vayamos picando o troceando. A continuación, picaremos la cebolla tierna muy fina. Picaremos las anchoas (cuyo aceite incorporaremos al bol) y las alcaparras. Cortaremos el aguacate a trocitos muy pequeños y regaremos con el zumo de la lima. Los pepinillos con sabor a anchoa los cortaremos a rodajitas muy finas. Picaremos el cebollino. Pimentaremos al gusto y para finalizar, echaremos unas gotitas de salsa Perrins.

Procedemos a mezclar bien todos los ingredientes en el bol. Una vez mezclados introduciremos el tartar en un aro metálico y lo serviremos rodeado de mini tostas.

Ingredientes para 4 personas

800 gramos de salmón fresco (previamente congelado)
1 cebolleta fresca
1 Aguacate
Zumo de 1 lima
Pepinillos con sabor a anchoa
1 lata de anchoas en aceite
Alcaparras en vinagre
Cebollino
Pimienta
Salsa Perrins

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Maribel dice:

    Gloria me parece un plato muy apetecible y fácil de hacer. Lo probaré.

    Le gusta a 1 persona

    1. Gracias, Maribel, por tu comentario. Prueba a prepararlo. Y verás qué bueno.

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