Milhojas de tomate y aguacate con olivada

En ocasiones, un cambio en la presentación de un plato lo transforma por completo. Esto es lo que ocurre con esta ensalada de tomate y aguacate. En lugar de presentarla con los ingredientes cortados a dados como es habitual, lo elaboramos en forma de milhojas y parece algo más que una simple ensalada. Para ello,…

Crema fría de pepino y aguacate

Para los días en los que el calor aprieta, nada mejor que una sopa fría de frutas y/o hortalizas. Las posibilidades son infinitas. Son saludables, refrescantes, las podemos tomar como entrante, como aperitivo (servidas en vasos de chupitos) y facilísimas de preparar. Simplemente, hemos de pensar en ingredientes que combinen entre sí y que nos…

Ensalada de brotes de kale con aguacate y manzana

Tenía curiosidad por probar el kale, ese “superalimento” que se ha puesto tan de moda. Y me ha encantado. Hoy lo he probado en ensalada de brotes, pero pienso aplicarlo, próximamente, en otras variantes. El kale es rico en vitamina A (que contribuye al mantenimiento de la visión  y de la piel en buenas condiciones)….

Gazpacho de aguacate

Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará  más  que unos pocos…

Ensalada de lacitos con aguacate y tomate

La combinación del aguacate y tomate fresco en ensalada, de por sí , ya resulta deliciosa. Sin embargo si queremos un plato algo más contundente y completo, incluso un plato único, esta ensalada de pasta es una magnífica opción. Como todas las ensaladas de pasta es de muy sencilla elaboración. Ideal si nos llevamos la…

Salmón sobre base de puerros y mayonesa de aguacate

El salmón y el aguacate forman una pareja estupenda. Prueba de ello es el Tartar salmón. Hoy combinamos dos de mis sabores preferidos en un plato caliente. Rápido y fácil de preparar. Con muy pocos ingredientes y todos ellos muy a nuestro alcance. Para elaborar esta receta elegiremos lomos de salmón. Evidentemente,  pueden utilizarse rodajas pero…

Guacamole

El guacamole es una especie de salsa muy espesa, de origen Azteca, elaborada a base de aguacate. Su nombre proviene del término náhuatl “Ahuacamolli”, compuesto por “Ahuacatl (aguacate) y “Molli” (mole). Según la mitología preazteca, fue el dios Quetzalcóatl quien entregó la receta a los Toltecas y éstos lo extendieron por todo México. Afortunadamente para…

Ensalada de cítricos

Una magnífica manera de comer fruta para aquéllos quienes, como me ocurre a mí, nunca encontramos el momento de hacerlo. No tengo la costumbre de tomar postre y, por ello, la única manera de tomar fruta es incorporarla en los platos principales. Colorida ensalada, rica en vitamina C. Fácil de preparar, con productos que tenemos…

Ensalada de garbanzos con aguacate

Dicen que hay que tomar legumbres, por lo menos, tres veces a la semana. Muchas me parecen. Sobretodo si pretendemos tomarlas en formas diferentes para no acabar cansándonos. Además de guisadas o en potaje, resultan buenísimas en ensalada. Hoy os presento una sencilla y vistosa ensalada de garbanzos que podemos tomar como plato único ya…

Ensalada de langostinos y aguacate

Este es un entrante perfecto para una cena con amigos, ya que es ligero, rápido, fácil de preparar y queda muy aparente una vez lo hemos emplatado. De las virtudes del aguacate ya he hablado en alguna ocasión. Alimento sanísimo, ya que ayuda a controlar el colesterol. Unido a las bondades nutricionales del tomate, que…

Tartar de tomate

¿Quién dijo que el tartar sólo puede ser de carne o pescado? Hoy presentamos un tartar de tomate, una forma diferente de disfrutar de esta hortaliza. Para su elaboración, necesitaremos que los tomates sean maduros. Deberemos pelarlos y quitarles las semillas. Para ello, los escaldaremos en agua hirviendo durante 3 o 4 segundos. Previamente, habremos…

Ensalada de salmón y aguacate

Siempre me gustó la combinación del salmón y el aguacate. Alimentos grasos ambos pero muy saludables. El aguacate, a pesar de ser calórico, contiene gran variedad de nutrientes, como la vitamina A, B, C, E y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Y el salmón, en mi opinión, el rey de los pescados…