Tenía curiosidad por probar el kale, ese «superalimento» que se ha puesto tan de moda. Y me ha encantado. Hoy lo he probado en ensalada de brotes, pero pienso aplicarlo, próximamente, en otras variantes.

El kale es rico en vitamina A (que contribuye al mantenimiento de la visión  y de la piel en buenas condiciones). Tiene, también, un alto contenido en vitamina C (que ayuda a disminuir el cansancio) y en vitamina K (que contribuye al buen mantenimiento de los huesos). Además , contiene ácido fólico, potasio, calcio…. Vamos, que va a resultar que es sanísimo!

En esta ocasión, los brotes de kale van acompañados, simplemente, de taquitos de aguacate, láminas de manzana verde y huevos de codorniz cocidos. Como aliño, aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de zumo de limón y sal y pimienta al gusto.