Hace unos días, mi hijo Alejandro me hizo el mejor de los regalos, una cesta con productos de su huerto: calabacines, judías verdes, tomates, zanahorias, ajos, etc… La receta de hoy está elaborada con uno los calabacines de esa cesta. Un hermoso ejemplar de 800 grs, cultivado, como hace siempre Alejandro, sin pesticidas ni ningún…
Categoría: huevo
Espárragos blancos con vinagreta
Ahora, como cada verano, toca preparar platos fríos, refrescantes, hidratantes y fáciles y rápidos de preparar. Todas esas condiciones las cumple esta receta que os presento hoy. Si os gustan los espárragos blancos enlatados, os encantará este plato. Además, los espárragos tienen grandes propiedades nutricionales. Son ricos en potasio (gran depurativo) y en vitaminas A,…
Ensalada de fresas maceradas con pistachos
Las ensaladas pueden dejar de ser aburridas si ponemos un poco de imaginación. Podemos convertir una insípida ensalada en un completo, vistoso y apetecible plato único. Es una ensalada muy completa, ya que además de los brotes, contiene las vitaminas de la fruta, las proteínas del huevo y los minerales de los pistachos, ricos en…
Sopa de cebolla
Reconfortante sopa para estos días en los que el frío aprieta. Seguramente hay muchas maneras de preparar sopa de cebolla pero os voy a enseñar cómo la hago yo. Y como siempre, sencillo, muy sencillo. Empezaremos por cortar la cebolla en juliana. Con un poco de aceite, la pondremos en la sartén, a fuego medio….
Rollitos de pollo rellenos de jamón y queso
Hoy presentamos una manera diferente de elaborar la típica pechuga de pollo empanada, que tanto gusta a pequeños y mayores. Un poquito más laboriosa que su versión simple, pero el resultado vale la pena. Como siempre, podremos hacer las variaciones que más nos gusten, por ejemplo, podemos sustituir la pechuga de pollo por pechuga de…
Ensalada de brotes de kale con aguacate y manzana
Tenía curiosidad por probar el kale, ese «superalimento» que se ha puesto tan de moda. Y me ha encantado. Hoy lo he probado en ensalada de brotes, pero pienso aplicarlo, próximamente, en otras variantes. El kale es rico en vitamina A (que contribuye al mantenimiento de la visión y de la piel en buenas condiciones)….
Boquerones en gabardina
Seguimos con los pescados económicos. Hoy preparamos boquerones en gabardina, un rebozado a base de huevos, harina y agua, que yo, hasta hoy, sólo había probado con gambas. En concreto, las famosas gambas a la gabardina del bar Ricocu, en Huesca. Para elaborar el rebozado, intentaré daros las medidas, aunque no son exactas. Se trata…
Patatas especiadas con huevo poché y virutas de foie
Huevos con patatas, un clásico de toda la vida. A quién no le gusta un plato tan sencillo? Hoy variamos un poco el tradicional huevo frito con patatas, en una versión en la que no aparecen los fritos. Contundente. Sólo apto para los días de mucha hambre. Empezaremos por las patatas. Yo utilizo patatas de…
Tarta salada de calabacín y Emmental
Esta tarta salada o especie de quiche, aun cuando es un poco laboriosa en su preparación, es deliciosa. Merece la pena entretenerse un poco. Si su presentación es bonita, su sabor todavía es mejor. Empezaremos por extender la masa brisa sobre el molde que vayamos a utilizar. Previamente habremos puesto en dicho molde papel de…
Brochetas de huevo de codorniz
Ahora que empieza (¡por fin!) el buen tiempo, damos el pistoletazo de salida a la época de aperitivos al sol, en la terraza, en el jardín, en un bar, no importa dónde. Un clásico en mi casa son estas brochetas de huevo de codorniz, con tomatito cherry y anchoa. Buenísimos para tomar con una cervecita…
Pisto con huevo poché
El pisto es un plato tradicional de nuestra gastronomía, consistente en una fritada de verduras, pochadas a fuego lento. Dicen que su origen está en los campesinos de La Mancha, que elaboraban este plato con los productos de la huerta que tenían a su alcance. El más típico se prepara con pimientos, tomate y calabacín,…
Pimentero de colores 