He de reconocer que tardé mucho tiempo en probar el cous–cous. No me atraía en absoluto. Sémola de trigo. Qué aburrimiento. Me recordaba a la sopa de sémola que tomaba cuando era niña, espesa e insípida. Pero un día la curiosidad me pudo y compré un paquete. Me sorprendió gratamente. Me gustó, y desde entonces, de vez en cuando preparo este tabulé. Es una buena combinación de hidratos de carbono y vitaminas de las hortalizas y, por ello, un completo primer plato. Su preparación es rápida y sencilla y el resultado muy sabroso. Vamos a ello.

En un cazo, pondremos a hervir 250 ml de agua con un pellizco de sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. En cuanto empiece la ebullición, lo retiraremos del fuego, incorporaremos 250 grs. de cous–cous y taparemos el cazo. Esperaremos 3 minutos. Removeremos para que la sémola quede suelta. Reservaremos.

A continuación, trocearemos las hortalizas, a trocitos muy pequeños.

Mezclaremos la cebolla, el pepino y el tomate con el cous-cous.

Exprimiremos una lima o un limón e incorporaremos el zumo.

Picaremos un manojo de hebras de cebollino, y lo incorporamemos a la sémola y las hortalizas.

Regaremos con aceite de oliva virgen extra y salaremos al gusto. Nuestro tabulé ya está listo para servir.

Ingredientes para 4 personas

250 gr. de cous–cous
250 ml. de agua1 pepino
1 tomate maduro grande
1/2 cebolla
Cebollino fresco
Aceite virgen de oliva extra
Sal
Zumo de 1 lima (o limón)