Ensalada de espinacas con champiñones y queso parmesano. Esta ensalada combina dos alimentos tan sabrosos como completos nutricionalmente hablando. La primera vez que probé los champiñones crudos quedé muy sorprendida. Gratamente sorprendida, he de decir. Y desde entonces, los incorporo a las ensaladas cada vez que los tengo a mano. Estas setas son ricas en…
Risotto de gorgonzola y peras
De mi pasión por el arroz creo que ya he hablado en alguna ocasión. Hoy presentamos un plato típico del norte de Italia, el risotto, elaborado con queso gorgonzola, que le aporta cremosidad, y peras, que añaden un punto de dulzor. Antes de empezar a elaborar este risotto, tendremos preparado un litro de caldo suave…
Pimientos rellenos de arroz
En estos días en los que el frío se va acercando, nada mejor que un calentito y contundente plato de arroz, que unido al sabor del pimiento asado, nos hará entrar en calor y chuparnos los dedos al mismo tiempo. Para empezar, picaremos la cebolla muy fina y la pondremos a rehogar en una sartén…
Timbal de calabacín y tomate
¿Nos apetece comer una ensalada, pero al mismo tiempo, queremos un plato caliente? Nada más fácil que preparar este timbal de calabacín y tomate con queso fresco. Para ello, cortaremos los calabacines y los tomates en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente. Elegiremos tomates grandes de ensalada, de diámetro similar al del aro metálico que vayamos…
Fricandó
Guiso típico catalán, ideal para preparar de un día para otro. Su elaboración, aunque no es complicada, sí que requiere que dispongamos de tiempo. Se elabora con una parte de la ternera llamada llata, que tiene un nervio interior que, al cocerse, se convierte en gelatina, y aporta gran melosidad al guiso. Antes de empezar…
Solomillo en hojaldre
Este es uno de mis platos favoritos. Y es una buena solución para una cena con amigos, ya que su elaboración es muy sencilla y el resultado espectacular. En esta ocasión lo he preparado con solomillo de cerdo, pero, evidentemente, puede prepararse con solomillo de ternera. Todo dependerá de la ocasión y del bolsillo de…
Tartar de tomate
¿Quién dijo que el tartar sólo puede ser de carne o pescado? Hoy presentamos un tartar de tomate, una forma diferente de disfrutar de esta hortaliza. Para su elaboración, necesitaremos que los tomates sean maduros. Deberemos pelarlos y quitarles las semillas. Para ello, los escaldaremos en agua hirviendo durante 3 o 4 segundos. Previamente, habremos…
Huevos con carne
Este plato podría llamarse, perfectamente, «Huevos al estilo de mi madre». Sólo recuerdo haberlos comido en su casa. Me los hacía cuando era niña y ahora se los prepara a mis hijos, que ponen la misma cara de alegría que ponía yo hace ya tantos años. Es una buena solución para las cenas. Y gustará…
Canelones de setas y gambas
Aunque parezca una receta algo laboriosa, no lo es en absoluto y vale la pena dedicar un ratito para disfrutar del resultado. Empezaremos por picar la cebolla muy fina. Calentaremos aceite en una cazuela y la incorporaremos. La dejaremos pochando unos 15 minutos a fuego medio. Una vez pochada la reservaremos. En la misma cazuela,…
Bacalao confitado con mermelada de pimientos del piquillo
La técnica de confitado consiste en sumergir, en este caso, el bacalao, en aceite de oliva, a baja temperatura, unos 65 º, para que, muy lentamente vaya cocinándose. Para obtener la temperatura adecuada es ideal disponer de un termómetro de cocina. Pero ése no es mi caso, así que intentaré explicar cómo confito el bacalao,…
Ensalada de granada
Esta ensalada es tan simple como sabrosa y vistosa. Especial para vagos en la cocina o para aquellos días en los que queremos comer diferente pero no nos apetece cocinar. Para esta receta he elegido una combinación de canónigos, rúcula, brotes de espinacas y brotes de lechugas verdes y rojas. La podemos encontrar ya preparada…
Sardinas marinadas
Por todos son conocidas las cualidades nutritivas de las sardinas. Fuente de omega 3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol, vitaminas B12, B1, A, D y E. En definitiva, un alimento que no debe faltar en nuestra dieta habitual. Hoy presentamos una sencilla receta para degustarlas en frío, con sabor a cítricos. Las…
Pimentero de colores 