Una de las ventajas del arroz es que lo puedes combinar como mejor te parezca. Siempre quedará delicioso. A mi familia le encantan las alcachofas así es que hoy les he preparado este arroz, como plato único. Es muy completo, ya que tiene carbohidratos, proteínas de la carne y verduras. Si os gustan las alcachofas,…
Categoría: primeros platos
Higos a la plancha con virutas de cecina
Sencillísimo plato que combina a la perfección el sabor dulce del higo con el salado de la cecina. Es tan simple, que el nombre de la receta es autodescriptivo. Como dice mi hijo Alejandro, «Estas son las mejores recetas. Aquellas que apenas se tarda tres minutos en elaborar, porque lo bueno no es el proceso…
Arroz gratinado con ajos tiernos y setas
Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más. Será cuestión de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…
Calamares guisados con patatas al curry
Hoy elaboramos un sabroso y económico plato a base de calamares y patatas. Ideal para preparar de un día para otro, ya que cuánto más tiempo repose el guiso, más sabroso nos quedará. Empezaremos por cortar la cebolla en brunoise (cuadraditos). Yo suelo utilizar cebolla dulce de Fuentes pero podemos utilizar la que más nos…
Coca de pisto y queso de cabra
Rapidisima coca, ideal para una cena ligera. En mi caso ha sido una coca «de aprovechamiento», ya que me había sobrado pisto de ayer y quería aprovecharlo. He pensado que como base de una coca quedaría muy bien. Ha sido un éxito. La receta del pisto la encontraréis en Pisto con huevo poché . Símplemente tendremos…
Gazpacho de sandía y mango
Le llamo gazpacho como podría llamarle sopa fría o salmorejo. Sea cual sea el nombre que le pongamos, se trata de un plato muy refrescante, a base de tomate, sandía y mango. Es muy saciante porque, aunque el tomate y la sandía contienen mucha agua, el mango es una fruta contundente. Para su elaboración, que…
Gazpacho de melón
Seguimos con recetas frescas. Quién dijo que el gazpacho sólo puede ser de tomate? En el Pimentero de Colores encontramos el Gazpacho de cerezas y el Gazpacho de aguacate. Hoy vamos a incorporar otra versión, con melón. Y seguiremos añadiendo otras. Este gazpacho podemos tomarlo como entrante o primer plato, o incluso como aperitivo, servido en vasos de…
Boquerones marinados sobre ensalada de crudités
Ahora que llega, por fin, el sol y el calor, nos apetecen platos fríos, tanto para refrescarnos como por comodidad y sencillez en su elaboración. Hoy preparamos una completa, sencilla y colorida ensalada a base de verduras y boquerones. Lo primero que hay que hacer es congelar los boquerones un mínimo de 24 horas para…
Gazpacho de aguacate
Esta receta se la dedico a Nano. Hoy he descubierto su querencia por este fruto y que lo ha incorporado a su dieta habitual. Esta es una buena manera de disfrutar de los aguacates para aquéllos a quiénes les puedan parecer algo insípidos. La elaboración de este gazpacho no nos llevará más que unos pocos…
Trigueros gratinados con queso de cabra
Sencillísima receta, ideal para las cenas, en la que combinamos verdura con proteínas. Fácil de elaborar ya que apenas necesitamos utensilios y, lo más importante, deliciosa. Podemos utilizar espárragos trigueros frescos, pero sólo si son gruesos, ya que de lo contrario quedan muy resecos. Yo suelo utilizarlos congelados para asegurar su grosor, ya que los…
Arroz hortelano con curry y salsa teriyaky
En ocasiones, el mejor plato surge de la mera improvisación. Eso ha ocurrido en esta ocasión. Alejandro, vegetariano y amante del curry y de las salsas orientales. Cena en familia con los pocos ingredientes con los que contaba. Pues bien, el resultado no ha podido ser mejor! Tanto nos ha gustado que lo vamos a…
Patatas rellenas de queso cremoso y salmón ahumado
Deliciosas patatas rellenas, sólo aptas para quien no está a dieta, por su alto valor calórico. Un poco entretenidas en su elaboración, pero el resultado vale la pena. En primer lugar, pondremos las patatas a hervir, con piel, en abundante agua. No es necesario añadir sal. Una vez cocidas, las dejaremos templar. A continuación, las…
Pimentero de colores 