El salmón es uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao. Los que siguen este blog ya se habrán dado cuenta de ello. Además de ser muy sano por su contribución a la reducción del colesterol, es un pescado muy versátil, que permite multiples preparaciones: en crudo, en papillote, macerado, marinado, ahumado, asado…. En…
Categoría: primeros platos
Trinxat
Ahora que han caído las primeras nieves, vamos a preparar una receta típica de la Cerdanya, comarca del Pirineo catalán. Plato humilde pero bueno donde los haya. Como en todas las recetas, hay múltiples versiones. Hay quien añade butifarra negra. Mi versión del trinxat no incluye butifarra. Sin embargo, yo le añado cebolla muy pochada,…
Col china
La col china o repollo chino es una hortaliza muy extendida en los países asiáticos que, poco a poco, se ha ido introduciendo en nuestro entorno. Entre sus propiedades nutricionales destaca su contenido en omega 3, betacarotenos y vitamina C. Además, tiene propiedades diuréticas, por lo que es un buena alimento para eliminar líquidos y…
Calamares en su tinta
Esta receta, tradicional, de toda la vida, la tuve olvidada durante muchos años. Fue tras un fin de semana en Venecia el año pasado cuando la recuperé. Descubrí, entonces, que este plato también es tradicional allí. En la mayoría de bares y restaurantes estaba presente. No lo cocinan exactamente como lo hacemos aquí pero es,…
Patatas gratinadas
Receta ideal para días de mucho frío, en los que necesitamos comer algo que nos haga entrar en calor y no nos apetece meternos en la cocina mucho rato. Rápido, sencillo, sabroso, y sobretodo, muy calórico. Pero un día es un día. El proceso de elaboración requiere de pocas explicaciones. Aun así, vamos a ello….
Ensalada de espinacas
Ensalada de espinacas con champiñones y queso parmesano. Esta ensalada combina dos alimentos tan sabrosos como completos nutricionalmente hablando. La primera vez que probé los champiñones crudos quedé muy sorprendida. Gratamente sorprendida, he de decir. Y desde entonces, los incorporo a las ensaladas cada vez que los tengo a mano. Estas setas son ricas en…
Risotto de gorgonzola y peras
De mi pasión por el arroz creo que ya he hablado en alguna ocasión. Hoy presentamos un plato típico del norte de Italia, el risotto, elaborado con queso gorgonzola, que le aporta cremosidad, y peras, que añaden un punto de dulzor. Antes de empezar a elaborar este risotto, tendremos preparado un litro de caldo suave…
Pimientos rellenos de arroz
En estos días en los que el frío se va acercando, nada mejor que un calentito y contundente plato de arroz, que unido al sabor del pimiento asado, nos hará entrar en calor y chuparnos los dedos al mismo tiempo. Para empezar, picaremos la cebolla muy fina y la pondremos a rehogar en una sartén…
Timbal de calabacín y tomate
¿Nos apetece comer una ensalada, pero al mismo tiempo, queremos un plato caliente? Nada más fácil que preparar este timbal de calabacín y tomate con queso fresco. Para ello, cortaremos los calabacines y los tomates en rodajas de 0,5 cm. aproximadamente. Elegiremos tomates grandes de ensalada, de diámetro similar al del aro metálico que vayamos…
Tartar de tomate
¿Quién dijo que el tartar sólo puede ser de carne o pescado? Hoy presentamos un tartar de tomate, una forma diferente de disfrutar de esta hortaliza. Para su elaboración, necesitaremos que los tomates sean maduros. Deberemos pelarlos y quitarles las semillas. Para ello, los escaldaremos en agua hirviendo durante 3 o 4 segundos. Previamente, habremos…
Canelones de setas y gambas
Aunque parezca una receta algo laboriosa, no lo es en absoluto y vale la pena dedicar un ratito para disfrutar del resultado. Empezaremos por picar la cebolla muy fina. Calentaremos aceite en una cazuela y la incorporaremos. La dejaremos pochando unos 15 minutos a fuego medio. Una vez pochada la reservaremos. En la misma cazuela,…
Ensalada de granada
Esta ensalada es tan simple como sabrosa y vistosa. Especial para vagos en la cocina o para aquellos días en los que queremos comer diferente pero no nos apetece cocinar. Para esta receta he elegido una combinación de canónigos, rúcula, brotes de espinacas y brotes de lechugas verdes y rojas. La podemos encontrar ya preparada…
Pimentero de colores 