Hoy preparamos una vistosa ensalada en la que combinamos el sabor algo amargo de la escarola con el dulzor de la mermelada de tomate, que puede tomarse como entrante o como plato único, dependiendo de la cantidad de foie que pongamos. Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes, eliminando los pedúnculos y las…
Categoría: platos frios
Ensalada de langostinos y aguacate
Este es un entrante perfecto para una cena con amigos, ya que es ligero, rápido, fácil de preparar y queda muy aparente una vez lo hemos emplatado. De las virtudes del aguacate ya he hablado en alguna ocasión. Alimento sanísimo, ya que ayuda a controlar el colesterol. Unido a las bondades nutricionales del tomate, que…
Tartar de ternera con mascarpone y mostaza
Hoy presentamos una variante del clásico Steak Tartar. La receta del steak tartar o filete tártaro admite pocas variaciones. Hay ingredientes imprescindibles, como la cebolla, la salsa Perrins o el wisky, que no pueden faltar. A pesar de ello, cualquier pequeña modificación hará que el plato parezca otro. En esta ocasión el toque diferente se…
Ensalada de brotes de espinacas y fresas
La combinación de las espinacas crudas y las fresas en una ensalada, además de resultar deliciosa ya que sus sabores se complementan, es, nutricionalmente hablando, muy interesante. En primer lugar, ambos alimentos son ricos en vitamina C, son una importante fuente de fibra, así como de manganeso y de hierro y ácido fólico. La ingesta…
Ensalada de alubias
Hoy no nos apetece trastear en la cocina, nos tenemos que llevar la comida al trabajo, queremos dejar la cena hecha con antelación… Para cualquiera de estas situaciones la receta de hoy es ideal. Esto sin tener en cuenta las propiedades nutritivas de las alubias y su alto contenido en fibra. Su preparación no nos…
Ensalada de bacalao con olivada
Sabrosa ensalada para los amantes del bacalao, en este caso, ahumado, para aquellos días en los que queremos un entrante ligero. También puede presentarse como aperitivo, si lo servimos sobre unas tostaditas. Su elaboración no tiene secreto alguno. Cortaremos los tomates a rodajas tan finas como sea posible y los dispondremos sobre el plato en…
Tomates rellenos de salmorejo
Los amantes del tomate, entre los que me encuentro, disfrutarán con esta receta, que puede tomarse en cualquier época del año. Aun cuando puede prepararse con cualquier variedad de tomate, yo recomiendo el denominado corazón de buey, por su textura y sabor y porque son ideales para ser rellenados. En primer lugar, prepararemos el salmorejo….
Puerros con vinagreta
Pasadas ya las Navidades y los excesos que estas fechas comportan, toca, ahora, cuidarse un poco y comer ligero. Hoy preparamos una ensalada de puerros con vinagreta. Los puerros nos ayudarán a depurar nuestro organismo. Son diuréticos y por ello, buenísimos para elminar líquidos y reducir volumen. En primer lugar, quitaremos la parte verde de…
Ensalada de brotes con gelatina de tomate
Seguimos con las comidas ligeras, intentando compensar los excesos navideños y haciendo hueco para lo que nos espera en Nochevieja y Año Nuevo. Así es que hoy he optado por una sanísima ensalada en la que he sustituido los tomates por una gelatina de tomate automatizada con orégano. La gelatina de tomate está elaborada con…
Ensalada de queso de cabra, frutos secos y miel
Alguna vez ya he comentado que me costó mucho cogerle el gusto a las ensaladas y que, por ese motivo, intento, siempre, que sus complementos sean apetecibles. Entre la gran variedad de ensaladas, ésta es una de mis preferidas. Es un plato contundente y calórico, adecuado para tomar como plato único, ya que el queso…
Salmón marinado
Este salmón me ha resuelto tantas situaciones… Visita improvisada de amigos, cena a la que debía llevar algún plato, ese día que no te apetece meterte en la cocina y buscas en la nevera a ver qué encuentras o aquél otro en el que no tienes mucho apetito y sólo quieres picar algo… Es delicioso…
Pastel frío de merluza y langostinos
La receta de hoy me hace especial ilusión porque me la ha pedido alguien a quien, a pesar de hacer mucho tiempo que no veo, aprecio de verdad. A ella, y a toda su familia. Isabel, espero que te guste. Es un sencillo pastel de pescado que nos puede venir muy bien para las fechas…
Pimentero de colores 