Sabrosa ensalada para los amantes del bacalao, en este caso, ahumado, para aquellos días en los que queremos un entrante ligero. También puede presentarse como aperitivo, si lo servimos sobre unas tostaditas.

Su elaboración no tiene secreto alguno.

Cortaremos los tomates a rodajas tan finas como sea posible y los dispondremos sobre el plato en el que lo vayamos a servir. A continuación, colocaremos los filetes de bacalao ahumado sobre el tomate. Pondremos pimienta al gusto. Rociaremos con aceite de oliva virgen extra. Finalmente, añadiremos la olivada.

La olivada la podemos comprar hecha o bien elaborarla nosotros mismos, ya que es muy sencillo. Simplemente debemos triturar en el vaso de la batidora las aceitunas negras sin hueso, con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Hay quién también añade hierbas aromáticas, anchoas y alcaparras. En este caso, sin embargo, como el sabor del bacalao ahumado es bastante fuerte, he optado por no añadir ni anchoas ni alcaparras.