Los calamares suelen ser del agrado de todo el mundo. La cebolla ya es otra cosa. A quien le guste la combinación de ambos, disfrutará con esta tradicional receta.

Cortaremos las cebollas en juliana. Las incorporaremos en una sartén, con un poquito de aceite y, a fuego lento, dejaremos que se vayan haciendo. Hay quién añade azúcar. Sin embargo, si las cebollas son dulces y tenemos la paciencia suficiente para hacerlas a fuego lento, no es necesario añadirla.

Iremos removiendo la cebolla para que se haga uniformemente. No tengamos prisa. Cuanto más tiempo la tengamos en el fuego, más sabrosa y dulce nos quedará.

Una vez tengamos la cebolla caramelizada, añadiremos las anillas de calamar.

Removeremos bien para se que se mezcle con la cebolla. Añadiremos una hoja de laurel.

A continuación, añadiremos el vino de blanco o de guisar. Removeremos. Dejaremos los calamares a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 25 o 30 minutos.

Serviremos inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas
3 cebollas dulces grandes
1 kg de anillas de calamar
1 vaso de vino de guisar o vino blanco
1 hoja de laurel
Sal
Aceite