Hoy preparamos una tradicional y humilde receta marinera. Empezaremos por pelar las patatas y chascarlas (en lugar de cortarlas, con un cuchillo haremos una hendidura y acabaremos de partirla haciendo palanca). Pondremos las almejas en un bol con agua fría y sal y las dejaremos un buen rato para que escupan la tierra que pueda…
Mes: diciembre 2015
Ensalada de brotes con gelatina de tomate
Seguimos con las comidas ligeras, intentando compensar los excesos navideños y haciendo hueco para lo que nos espera en Nochevieja y Año Nuevo. Así es que hoy he optado por una sanísima ensalada en la que he sustituido los tomates por una gelatina de tomate automatizada con orégano. La gelatina de tomate está elaborada con…
Lubina salvaje al hinojo
No siempre encontramos lubinas salvajes. La mayoría son de piscifactoría . Por ese motivo, el día que veo las salvajes, me lanzo en picado a comprarlas. Hoy la prepararemos al hinojo. Es un plato muy ligero y muy adecuado para estos dias en los que, después de tanta comilona, necesitamos dar una tregua a nuestro…
Salmonetes con salsa de anchoas
Normalmente, solemos consumir los salmonetes asados, en sartén o al horno. Son tan sabrosos que requieren de poco aditamento. Su único incoveniente son sus espinas. Sin embargo, el placer de saborear un buen salmonete, bien vale la dedicación de quitar las espinas. A pesar de lo anterior, hoy me he decidido a prepararlos en salsa…
Ensalada de queso de cabra, frutos secos y miel
Alguna vez ya he comentado que me costó mucho cogerle el gusto a las ensaladas y que, por ese motivo, intento, siempre, que sus complementos sean apetecibles. Entre la gran variedad de ensaladas, ésta es una de mis preferidas. Es un plato contundente y calórico, adecuado para tomar como plato único, ya que el queso…
Crema de langostinos hojaldrada
Pensando en los menús para estas Navidades, me ha venido a la memoria esta crema de langostinos con hojaldre. Hay recetas que relaciono con fechas concretas o con lugares determinados, y sólo en esas fechas y en esos lugares los preparo. Y eso es lo que me ocurre con esta crema. La ventaja de elaborarla…
Salmón marinado
Este salmón me ha resuelto tantas situaciones… Visita improvisada de amigos, cena a la que debía llevar algún plato, ese día que no te apetece meterte en la cocina y buscas en la nevera a ver qué encuentras o aquél otro en el que no tienes mucho apetito y sólo quieres picar algo… Es delicioso…
Pastel frío de merluza y langostinos
La receta de hoy me hace especial ilusión porque me la ha pedido alguien a quien, a pesar de hacer mucho tiempo que no veo, aprecio de verdad. A ella, y a toda su familia. Isabel, espero que te guste. Es un sencillo pastel de pescado que nos puede venir muy bien para las fechas…
Ensalada tibia de judías verdes con jamón y pipas
A las judías verdes les pasa como a las acelgas. Si no te apasionan resultan aburridas de comer. Cuando nos las mencionan a todos nos vienen a la mente las judías hervidas con patata. Sin embargo, con algún pequeño cambio en su elaboración, esta verdura cambia radicalmente. Hoy las preparamos en ensalada. El primer paso…
Vichyssoise de tomate y menta
Con el paso del tiempo me he dado cuenta de que me gusta la comida de color rojo o que, aunque no predomine, por lo menos, contenga este color. Supongo que tendrá alguna explicación, pero, francamente, prefiero no saberlo. Me parecen platos visualmente atractivos y, como ya he dicho en alguna ocasión, soy de…
Lubina sobre patatas y cebolla
Esta es una receta cuyos ingredientes son muy básicos pero cualquiera de sus presentaciones la hace ideal para una comida con invitados. Requiere de algo de tiempo, ya que la cebolla hay que pocharla lentamente, pero se puede hacer con anterioridad y darle un toque de horno rápido para calentarlo en el momento inmediatamente anterior…
Pastel de tortillas
Hace muchos años, solía ir a comer a un pequeño restaurante del barrio de Sants, de comida casera. Y siempre pedía lo mismo: pastel de tortillas. Es un plato muy simple, pero aun ahora, tantos años despúes, me acuerdo de él con nostalgia. Se trata, simplemente, de hacer varias tortillas, de lo que más te…
Pimentero de colores 