Sabrosa ensalada para los amantes del bacalao, en este caso, ahumado, para aquellos días en los que queremos un entrante ligero. También puede presentarse como aperitivo, si lo servimos sobre unas tostaditas. Su elaboración no tiene secreto alguno. Cortaremos los tomates a rodajas tan finas como sea posible y los dispondremos sobre el plato en…
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Tomates rellenos de salmorejo
Los amantes del tomate, entre los que me encuentro, disfrutarán con esta receta, que puede tomarse en cualquier época del año. Aun cuando puede prepararse con cualquier variedad de tomate, yo recomiendo el denominado corazón de buey, por su textura y sabor y porque son ideales para ser rellenados. En primer lugar, prepararemos el salmorejo….
Puerros con vinagreta
Pasadas ya las Navidades y los excesos que estas fechas comportan, toca, ahora, cuidarse un poco y comer ligero. Hoy preparamos una ensalada de puerros con vinagreta. Los puerros nos ayudarán a depurar nuestro organismo. Son diuréticos y por ello, buenísimos para elminar líquidos y reducir volumen. En primer lugar, quitaremos la parte verde de…
Ensalada de brotes con gelatina de tomate
Seguimos con las comidas ligeras, intentando compensar los excesos navideños y haciendo hueco para lo que nos espera en Nochevieja y Año Nuevo. Así es que hoy he optado por una sanísima ensalada en la que he sustituido los tomates por una gelatina de tomate automatizada con orégano. La gelatina de tomate está elaborada con…
Salmón marinado
Este salmón me ha resuelto tantas situaciones… Visita improvisada de amigos, cena a la que debía llevar algún plato, ese día que no te apetece meterte en la cocina y buscas en la nevera a ver qué encuentras o aquél otro en el que no tienes mucho apetito y sólo quieres picar algo… Es delicioso…
Pastel frío de merluza y langostinos
La receta de hoy me hace especial ilusión porque me la ha pedido alguien a quien, a pesar de hacer mucho tiempo que no veo, aprecio de verdad. A ella, y a toda su familia. Isabel, espero que te guste. Es un sencillo pastel de pescado que nos puede venir muy bien para las fechas…
Vichyssoise de tomate y menta
Con el paso del tiempo me he dado cuenta de que me gusta la comida de color rojo o que, aunque no predomine, por lo menos, contenga este color. Supongo que tendrá alguna explicación, pero, francamente, prefiero no saberlo. Me parecen platos visualmente atractivos y, como ya he dicho en alguna ocasión, soy de…
Steak tartar
He de reconocer que me gusta la carne. Ahora, que la mayoría de la gente se está haciendo vegetariana, yo bajo la cabeza medio avergonzada y reconozco que me encanta la carne. Y lo que es más grave, si está cruda, tanto mejor. Por eso, nada como un buen steak tartar. Para los amantes…
Esqueixada
La esqueixada me ha acompañado a lo largo de mi vida. Era uno de los platos preferidos de mi padre. Por eso, en las ocasiones especiales siempre estaba presente. Pero no podía ser “cualquier“ esqueixada. Sólo “esta“ esqueixada. Sin pimiento, sin cebolla, sin tropezones de tomate. Nada podía distraer el sabor del bacalao. Sólo bacalao,…
Salmón al limón
El salmón es uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao. Los que siguen este blog ya se habrán dado cuenta de ello. Además de ser muy sano por su contribución a la reducción del colesterol, es un pescado muy versátil, que permite multiples preparaciones: en crudo, en papillote, macerado, marinado, ahumado, asado…. En…
Tartar de tomate
¿Quién dijo que el tartar sólo puede ser de carne o pescado? Hoy presentamos un tartar de tomate, una forma diferente de disfrutar de esta hortaliza. Para su elaboración, necesitaremos que los tomates sean maduros. Deberemos pelarlos y quitarles las semillas. Para ello, los escaldaremos en agua hirviendo durante 3 o 4 segundos. Previamente, habremos…
Ensalada de granada
Esta ensalada es tan simple como sabrosa y vistosa. Especial para vagos en la cocina o para aquellos días en los que queremos comer diferente pero no nos apetece cocinar. Para esta receta he elegido una combinación de canónigos, rúcula, brotes de espinacas y brotes de lechugas verdes y rojas. La podemos encontrar ya preparada…
Pimentero de colores 