En estos días difíciles, en los que no podemos salir de casa más que para comprar comida, intentamos alargar las compras, que nos dure el máximo tiempo posible, y sobretodo, comer variado y sano. Intentamos agudizar el ingenio para que los pequeños coman verdura y también, por qué no, para que el momento de juntarnos…
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Pastelitos de patata y berenjena
Con ingredientes que todos tenemos habitualmente en nuestra nevera, podemos elaborar este rico pastel de patata y berenjena. Muy cómodo ya que podemos tenerlo hecho con tiempo y calentarlo en el microondas justo antes de servirlo. Para elaborarlo necesitaremos un aro metálico. Cortaremos la patata, una vez pelada, en rodajas finas. Haremos lo mismo con…
Lasaña boloñesa de berenjenas
Perfecta para comer como plato único, este plato combina las proteínas de la carne con las verduras a la perfección. Muy cómodo de elaborar, ya que podemos tener la lasaña preparada con antelación y dejar para el último momento el gratinado. Es una buena opción para que los niños coman verdura sin quejarse ya que…
Arroz gratinado con ajos tiernos y setas
Tiempo de setas…. Aunque las podemos encontrar durante todo el año, parece que en otoño apetecen más. Será cuestión de costumbres.. El caso es que tenía una bandejita de ajos tiernos y setas en la nevera y, en vez de utilizarla para un revuelto, me ha apetecido aprovecharlos para un arroz gratinado. En primer lugar,…
Trigueros gratinados con queso de cabra
Sencillísima receta, ideal para las cenas, en la que combinamos verdura con proteínas. Fácil de elaborar ya que apenas necesitamos utensilios y, lo más importante, deliciosa. Podemos utilizar espárragos trigueros frescos, pero sólo si son gruesos, ya que de lo contrario quedan muy resecos. Yo suelo utilizarlos congelados para asegurar su grosor, ya que los…
Patatas rellenas de queso cremoso y salmón ahumado
Deliciosas patatas rellenas, sólo aptas para quien no está a dieta, por su alto valor calórico. Un poco entretenidas en su elaboración, pero el resultado vale la pena. En primer lugar, pondremos las patatas a hervir, con piel, en abundante agua. No es necesario añadir sal. Una vez cocidas, las dejaremos templar. A continuación, las…
Berenjenas rellenas de gambas
La berenjena, verdura originaria de la India, además de sabrosa, es muy buena para nuestro organismo. Se dice que tiene propiedades curativas, antivirales y antibacterianas. Además, es diurética y antioxidante, rica en vitamina E y tiene un alto contenido en potasio y algo de sodio. Sus fitonutrientes ayudan a eliminar los radicales libres que dañan…
Coliflor y brócoli al gratén
Volvemos a una receta de mi infancia. Esta era la manera de comer coliflor que más me gustaba. De hecho, la coliflor no me gustaba, pero había que comérsela. No había otra. Así, que cuando mi madre la preparaba gratinada, yo respiraba tranquila. Lo mismo me ocurría con el brócoli. Con el tiempo, he descubierto…
Calabacines redondos rellenos de brandada de bacalao
Desde que los vi por primera vez, no hace demasiado, me apetecía probar los calabacines redondos. Me parecen estéticamente muy bonitos. Mucho más que sus primos, los calabacines alargados de toda la vida. Así que me he decidido a comprarlos y a combinar su sabor con uno de mis favoritos, el bacalao. Como estos calabacines…
Champiñones rellenos de jamón serrano
Elena acaba de descubrir que le encantan los champiñones. ¡Ya era hora! El caso es que me pidió que preparara una receta con estas setas. Aprovechando el hecho de que encontré champiñones grandes, de los que venden como «especiales para barbacoa», pensé en rellenarlos de bechamel con jamón serrano. A mi hija le encantaron. En…
Puerros con jamón y queso gratinados
Hoy presentamos una receta caliente a base de puerros. Se trata de unos simples rollitos de puerro envueltos en jamón y mozzarella. Sencillo pero delicioso. Empezaremos por limpiar bien los puerros. Cortaremos la parte de las raíces y el tallo verde. Los lavaremos bien bajo el grifo de agua fría para eliminar restos de tierra….
Pimentero de colores 