Hoy presentamos una deliciosa versión del tradicional pesto, elaborado con tomates secos. Evidentemente, también lleva albahaca y piñones, pero el sabor de los tomates hace de esta salsa una de mis preferidas para acopañar cualquier tipo de pasta, en esta ocasión, unos simples spaghetti. La elaboración de la salsa es muy sencilla. En primer lugar,…
Cous-Cous con verduritas y curry
Esta es una buena manera de terminar los restos de hortalizas y verduras que nos quedan en la nevera, con los que no sabemos qué hacer y que no queremos que se estropeen. Podemos utilizar las verduras que queramos, las que más nos gusten o las que tengamos más a mano. Yo suelo prepararlo con…
Ratatouille
El Ratatouille es un plato típico de la gastronomía francesa, en concreto de la Provenza, del cual yo oí hablar por primera vez a raíz de la película del mismo nombre. Puede tomarse como entrante o como guarnición de carnes o pescados. Asimismo, es delicioso tanto caliente como frío. Lo primero que haremos será cortar…
Fideos al estilo oriental
Si os gusta la comida oriental, disfrutaréis con este clásico plato de fideos chinos con ternera. Es muy fácil de elaborar y no requiere de mucho tiempo. Los ingredientes podemos encontrarlos en cualquier supermercado. Y el resultado vale la pena. Cortaremos la cebolla en juliana, el pimiento verde en rodajas finas y el pimiento rojo…
Tartar de ternera con mascarpone y mostaza
Hoy presentamos una variante del clásico Steak Tartar. La receta del steak tartar o filete tártaro admite pocas variaciones. Hay ingredientes imprescindibles, como la cebolla, la salsa Perrins o el wisky, que no pueden faltar. A pesar de ello, cualquier pequeña modificación hará que el plato parezca otro. En esta ocasión el toque diferente se…
Bonito en escabeche
El escabeche es una antiquísima técnica de conservación de los alimentos, consistente en la inmersión de éstos en un medio ácido, como es el vinagre. Se utiliza tanto para conservar carnes de caza, tipo perdices o codornices, como pescados. Hoy hemos decidido escabechar un bonito. Para ello, lo primero es preparar la pieza. Le hemos…
Crema de champiñones
Me gustan las cremas. Todas las cremas. Frías o calientes. De verduras u hortalizas. Y una de mis preferidas es la crema de champiñones. Tal vez no sea la receta tradicional, pero es como yo la preparo y como a mí me gusta. Cortaremos la cebolla en juliana. En una cazuela honda pondremos un poco…
Ensalada de brotes de espinacas y fresas
La combinación de las espinacas crudas y las fresas en una ensalada, además de resultar deliciosa ya que sus sabores se complementan, es, nutricionalmente hablando, muy interesante. En primer lugar, ambos alimentos son ricos en vitamina C, son una importante fuente de fibra, así como de manganeso y de hierro y ácido fólico. La ingesta…
Ensalada de alubias
Hoy no nos apetece trastear en la cocina, nos tenemos que llevar la comida al trabajo, queremos dejar la cena hecha con antelación… Para cualquiera de estas situaciones la receta de hoy es ideal. Esto sin tener en cuenta las propiedades nutritivas de las alubias y su alto contenido en fibra. Su preparación no nos…
Puerros con jamón y queso gratinados
Hoy presentamos una receta caliente a base de puerros. Se trata de unos simples rollitos de puerro envueltos en jamón y mozzarella. Sencillo pero delicioso. Empezaremos por limpiar bien los puerros. Cortaremos la parte de las raíces y el tallo verde. Los lavaremos bien bajo el grifo de agua fría para eliminar restos de tierra….
Ensalada de bacalao con olivada
Sabrosa ensalada para los amantes del bacalao, en este caso, ahumado, para aquellos días en los que queremos un entrante ligero. También puede presentarse como aperitivo, si lo servimos sobre unas tostaditas. Su elaboración no tiene secreto alguno. Cortaremos los tomates a rodajas tan finas como sea posible y los dispondremos sobre el plato en…
Calamares encebollados
Los calamares suelen ser del agrado de todo el mundo. La cebolla ya es otra cosa. A quien le guste la combinación de ambos, disfrutará con esta tradicional receta. Cortaremos las cebollas en juliana. Las incorporaremos en una sartén, con un poquito de aceite y, a fuego lento, dejaremos que se vayan haciendo. Hay quién…
Pimentero de colores 