Las tartas saladas son una magnífica solución para las cenas. En esta ocasión, he optado por una quiche de espinacas. La combinación de huevos y verduras convierten a esta quiche en una completa y nutritiva receta y una buena manera de que los pequeños tomen verduras sin protestar. Su elaboración es muy sencilla. Pondremos las…
Categoría: Verdura
Patatas viudas
Este es un guiso tradicional castellano nacido en los conventos, en concreto, en las Franciscanas de Sigüenza, según dicen. Se trata de un plato muy económico, elaborado con productos del huerto muy básicos, por lo que perfectamente podría haber tenido su origen en un convento. Plato típico de invierno, que ayuda a entrar en calor…
Tempura de calçots con romescu
Las calçotadas, originarias de la provincia de Tarragona, en concreto de Valls, son toda una fiesta gastronómica en Cataluña. Consiste en asar los calçots (especie de cebolleta tierna) a la brasa y comerlos con las manos, un enorme babero y mojándolos en salsa romescu. Cuando ya crees que tu cuerpo no es capaz de comer…
Calabacines redondos rellenos de brandada de bacalao
Desde que los vi por primera vez, no hace demasiado, me apetecía probar los calabacines redondos. Me parecen estéticamente muy bonitos. Mucho más que sus primos, los calabacines alargados de toda la vida. Así que me he decidido a comprarlos y a combinar su sabor con uno de mis favoritos, el bacalao. Como estos calabacines…
Crema de calabaza, zanahoria y naranja
Seguimos con los platos que nos ayudan a entrar en calor. Ya llegará el tiempo en que buscaremos la sombra y las bebidas frescas, pero por ahora, el invierno no se ha acabado y tenemos que hacerle frente con lo que podamos. Nada mejor que una crema de calabaza, zanahoria y naranja calentita. Yo suelo…
Ensalada de judías verdes con foie y mermelada de tomate
Hoy preparamos una vistosa ensalada en la que combinamos el sabor algo amargo de la escarola con el dulzor de la mermelada de tomate, que puede tomarse como entrante o como plato único, dependiendo de la cantidad de foie que pongamos. Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes, eliminando los pedúnculos y las…
Cous-Cous con verduritas y curry
Esta es una buena manera de terminar los restos de hortalizas y verduras que nos quedan en la nevera, con los que no sabemos qué hacer y que no queremos que se estropeen. Podemos utilizar las verduras que queramos, las que más nos gusten o las que tengamos más a mano. Yo suelo prepararlo con…
Ratatouille
El Ratatouille es un plato típico de la gastronomía francesa, en concreto de la Provenza, del cual yo oí hablar por primera vez a raíz de la película del mismo nombre. Puede tomarse como entrante o como guarnición de carnes o pescados. Asimismo, es delicioso tanto caliente como frío. Lo primero que haremos será cortar…
Ensalada de brotes de espinacas y fresas
La combinación de las espinacas crudas y las fresas en una ensalada, además de resultar deliciosa ya que sus sabores se complementan, es, nutricionalmente hablando, muy interesante. En primer lugar, ambos alimentos son ricos en vitamina C, son una importante fuente de fibra, así como de manganeso y de hierro y ácido fólico. La ingesta…
Puerros con jamón y queso gratinados
Hoy presentamos una receta caliente a base de puerros. Se trata de unos simples rollitos de puerro envueltos en jamón y mozzarella. Sencillo pero delicioso. Empezaremos por limpiar bien los puerros. Cortaremos la parte de las raíces y el tallo verde. Los lavaremos bien bajo el grifo de agua fría para eliminar restos de tierra….
Redondo de ternera con salsa de verduras
Esta es otra manera de comer ternera, apartándonos del típico bistec a la plancha. Además, su combinación con las hortalizas, hacen de esta receta un plato muy completo. Otra de sus ventajas es que no requiere de nuestra constante atención durante su elaboración. En primer lugar, deberemos sellar el redondo. Para ello, en una sartén…
Calabacines rellenos de carne
Este es un plato ideal para las cenas, ya que podemos tomarlo como plato único. Se puede tener preparado con antelación y dejar para el último momento el toque de horno final. Gusta tanto a mayores como a niños y es una buena manera de hacer comer verdura a los más pequeños. Elegiremos calabacines grandes,…
Pimentero de colores 