Elena acaba de descubrir que le encantan los champiñones. ¡Ya era hora! El caso es que me pidió que preparara una receta con estas setas. Aprovechando el hecho de que encontré champiñones grandes, de los que venden como «especiales para barbacoa», pensé en rellenarlos de bechamel con jamón serrano. A mi hija le encantaron. En…
Categoría: primeros platos
Crema de calabaza, zanahoria y naranja
Seguimos con los platos que nos ayudan a entrar en calor. Ya llegará el tiempo en que buscaremos la sombra y las bebidas frescas, pero por ahora, el invierno no se ha acabado y tenemos que hacerle frente con lo que podamos. Nada mejor que una crema de calabaza, zanahoria y naranja calentita. Yo suelo…
Patatas a la riojana
En estos días de invierno, no hay nada mejor que llegar a casa y tener preparado un buen guiso de patatas con chorizo que nos hará entrar en calor rápidamente. Como su nombre indica, ésta es una receta procedente de La Rioja. El origen de este plato es muy humilde, ya que las patatas se…
Marmitako de atún
El Marmitako de atún es un plato de pescadores típico del País Vasco y Cantabria. Debe su nombre a la Marmita, olla de metal con tapadera, que era de los pocos utensilios de cocina que los pescadores llevaban a bordo antiguamente y que utilizaba para preparar esta receta con la que aprovechaban los restos de…
Ensalada de judías verdes con foie y mermelada de tomate
Hoy preparamos una vistosa ensalada en la que combinamos el sabor algo amargo de la escarola con el dulzor de la mermelada de tomate, que puede tomarse como entrante o como plato único, dependiendo de la cantidad de foie que pongamos. Lo primero que haremos será limpiar las judías verdes, eliminando los pedúnculos y las…
Risotto de frutos secos y albahaca
Hoy hacemos un guiño a los vegetarianos con este risotto de frutos secos. Es un plato contundente, por lo que si no somos de mucho comer, podemos tomarlo como plato único. En primer lugar, picaremos media cebolla de fuentes en brunoise fina. A fuego medio, con un poquito de aceite, muy lentamente, la iremos pochando,…
Ensalada de langostinos y aguacate
Este es un entrante perfecto para una cena con amigos, ya que es ligero, rápido, fácil de preparar y queda muy aparente una vez lo hemos emplatado. De las virtudes del aguacate ya he hablado en alguna ocasión. Alimento sanísimo, ya que ayuda a controlar el colesterol. Unido a las bondades nutricionales del tomate, que…
Pasta con pesto rojo de tomates secos
Hoy presentamos una deliciosa versión del tradicional pesto, elaborado con tomates secos. Evidentemente, también lleva albahaca y piñones, pero el sabor de los tomates hace de esta salsa una de mis preferidas para acopañar cualquier tipo de pasta, en esta ocasión, unos simples spaghetti. La elaboración de la salsa es muy sencilla. En primer lugar,…
Cous-Cous con verduritas y curry
Esta es una buena manera de terminar los restos de hortalizas y verduras que nos quedan en la nevera, con los que no sabemos qué hacer y que no queremos que se estropeen. Podemos utilizar las verduras que queramos, las que más nos gusten o las que tengamos más a mano. Yo suelo prepararlo con…
Ratatouille
El Ratatouille es un plato típico de la gastronomía francesa, en concreto de la Provenza, del cual yo oí hablar por primera vez a raíz de la película del mismo nombre. Puede tomarse como entrante o como guarnición de carnes o pescados. Asimismo, es delicioso tanto caliente como frío. Lo primero que haremos será cortar…
Fideos al estilo oriental
Si os gusta la comida oriental, disfrutaréis con este clásico plato de fideos chinos con ternera. Es muy fácil de elaborar y no requiere de mucho tiempo. Los ingredientes podemos encontrarlos en cualquier supermercado. Y el resultado vale la pena. Cortaremos la cebolla en juliana, el pimiento verde en rodajas finas y el pimiento rojo…
Crema de champiñones
Me gustan las cremas. Todas las cremas. Frías o calientes. De verduras u hortalizas. Y una de mis preferidas es la crema de champiñones. Tal vez no sea la receta tradicional, pero es como yo la preparo y como a mí me gusta. Cortaremos la cebolla en juliana. En una cazuela honda pondremos un poco…
Pimentero de colores 