Con el paso del tiempo me he dado cuenta de que me gusta la comida de color rojo o que, aunque no predomine, por lo menos, contenga este color. Supongo que tendrá alguna explicación, pero, francamente, prefiero no saberlo. Me parecen platos visualmente atractivos y, como ya he dicho en alguna ocasión, soy de…
Categoría: platos frios
Fettuccine con salmón y mascarpone
La semana pasada estuve cenando en un restaurante en el que me sirvieron un tartar de salmón con una nuez de mascarpone encima. La combinación del salmón y este queso me pareció magnífica. Desde ese día estoy buscando el momento de volver a combinarlos. En esta ocasión, lo haremos en un plato de pasta. La…
Mejillones con romescu
Para preparar los mejillones al vapor, simplemente, deberemos haber limpiado bien las valvas y quitado las barbas de los moluscos. Una vez limpios, los introduciremos en una cazuela grande. Taparemos y la pondremos a fuego vivo. Soltarán agua y se cocerán en su propio vapor. Cuando se hayan abierto estarán cocidos. Si alguno no se…
Steak tartar
He de reconocer que me gusta la carne. Ahora, que la mayoría de la gente se está haciendo vegetariana, yo bajo la cabeza medio avergonzada y reconozco que me encanta la carne. Y lo que es más grave, si está cruda, tanto mejor. Por eso, nada como un buen steak tartar. Para los amantes…
Esqueixada
La esqueixada me ha acompañado a lo largo de mi vida. Era uno de los platos preferidos de mi padre. Por eso, en las ocasiones especiales siempre estaba presente. Pero no podía ser “cualquier“ esqueixada. Sólo “esta“ esqueixada. Sin pimiento, sin cebolla, sin tropezones de tomate. Nada podía distraer el sabor del bacalao. Sólo bacalao,…
Salmón al limón
El salmón es uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao. Los que siguen este blog ya se habrán dado cuenta de ello. Además de ser muy sano por su contribución a la reducción del colesterol, es un pescado muy versátil, que permite multiples preparaciones: en crudo, en papillote, macerado, marinado, ahumado, asado…. En…
Ensalada de espinacas
Ensalada de espinacas con champiñones y queso parmesano. Esta ensalada combina dos alimentos tan sabrosos como completos nutricionalmente hablando. La primera vez que probé los champiñones crudos quedé muy sorprendida. Gratamente sorprendida, he de decir. Y desde entonces, los incorporo a las ensaladas cada vez que los tengo a mano. Estas setas son ricas en…
Tartar de tomate
¿Quién dijo que el tartar sólo puede ser de carne o pescado? Hoy presentamos un tartar de tomate, una forma diferente de disfrutar de esta hortaliza. Para su elaboración, necesitaremos que los tomates sean maduros. Deberemos pelarlos y quitarles las semillas. Para ello, los escaldaremos en agua hirviendo durante 3 o 4 segundos. Previamente, habremos…
Ensalada de granada
Esta ensalada es tan simple como sabrosa y vistosa. Especial para vagos en la cocina o para aquellos días en los que queremos comer diferente pero no nos apetece cocinar. Para esta receta he elegido una combinación de canónigos, rúcula, brotes de espinacas y brotes de lechugas verdes y rojas. La podemos encontrar ya preparada…
Sardinas marinadas
Por todos son conocidas las cualidades nutritivas de las sardinas. Fuente de omega 3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol, vitaminas B12, B1, A, D y E. En definitiva, un alimento que no debe faltar en nuestra dieta habitual. Hoy presentamos una sencilla receta para degustarlas en frío, con sabor a cítricos. Las…
Tataki de atún
Para los amantes del atún, que no son pocos, presentamos este Tataki. Si bien es cierto que para disfrutar de esta receta, te debe gustar el pescado crudo o casi crudo, el atún, junto con el salmón, es de los pocos pescados que permiten ser degustados de este modo. El atún deberá haber estado previamente…
Ensalada de salmón y aguacate
Siempre me gustó la combinación del salmón y el aguacate. Alimentos grasos ambos pero muy saludables. El aguacate, a pesar de ser calórico, contiene gran variedad de nutrientes, como la vitamina A, B, C, E y minerales como el hierro, fósforo, magnesio y potasio. Y el salmón, en mi opinión, el rey de los pescados…
Pimentero de colores 