La semana pasada estuve cenando en un restaurante en el que me sirvieron un tartar de salmón con una nuez de mascarpone encima. La combinación del salmón y este queso me pareció magnífica. Desde ese día estoy buscando el momento de volver a combinarlos.

En esta ocasión, lo haremos en un plato de pasta. La receta es tan rápida y requiere de tan poca explicación, que todavía hace más apetecible su elaboración.

En primer lugar, herviremos los fettuccine siguiendo las indicaciones del fabricante. Los reservaremos.

Cortaremos a tiritas muy finas el salmón ahumado.

Dipondremos el queso mascarpone en un bol. Añadiremos un poco (un chorrito) de crema de leche o nata líquida. Se trata, simplemente, de reducir el espesor del queso mascarpone, para que sea un poquito más líquido, aun siendo espeso. Una vez incorporada la crema de leche, con un batidor de varillas, removeremos y mezclaremos bien, hasta que logremos la textura deseada.

A la hora de servir, dispondremos los fettuccine en el plato, añadiemos las tiras de salmón ahumado al gusto y una cucharada sopera de crema de mascarpone. Picaremos cebollino muy fino y espolvorearemos.

Y si te gusta el sabor de las alcaparras, puedes añadir unas cuantas. Aportan un agradable sabor al plato.

En el momento de comer, mezclaremos los ingredientes en el plato.

Ingredientes para 4 personas
400 grs. de fettuccine
250 grs. de mascarpone (1 tarrina)
Crema de leche o nata líquida (1 chorrito)
200 grs. de salmón en lonchas
Cebollino picado
Alcaparras (opcional)